進入8月，月餅市場又開始硝煙四起。由于今年月餅的原料、人力和物流等的上漲，月餅整體成本增高，但大多數廠家都不敢貿然在零售終端漲價，大部分都維持與去年一樣的市場零售價，僅有少部分產品輕微上漲。今年月餅廠商加大物流鏈投入，聯手打通配送“最后一公里”，在市場搶灘戰中注入了新活力。

作為中國節日中附加值較高的“食品”，月餅市場這個“大蛋糕”，吸引著各路商家爭先恐后地瓜分。記者走訪市場看到，廣州酒家、蓮香樓、四海一家等老字號食品廠家、酒家酒樓，以及中國大酒店、花園酒店、白天鵝賓館等高檔星級酒店，早已經將月餅擺上了最顯眼的貨架。而在華潤萬家、百佳等超市，月餅更是擺在了人流最密集的區域，十幾種牌子的月餅堆積如山。

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月餅銷售收入

在企業利潤中占比高

而今年入場競爭的商家和廠家比往年都要多。星巴克、哈根達斯等咖啡廳和雪糕店已經摩拳擦掌，過去幾年在月餅市場嘗到了甜頭，讓這些咖啡廳、雪糕店的商家也要在月餅市場上分一杯羹。即使主題樂園也不甘寂寞，迪士尼、長隆等度假樂園，也都推出了自家品牌的月餅。

月餅大戰一年比一年早，月餅的花樣也一年比一年多。各路商家一哄而上分羹月餅市場，只能說月餅市場的利潤實在太誘人了。小小月餅到底有多少利潤？

華美酒店顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱曾表示，星級酒店銷售月餅是酒店盈利的一種方式，月餅的成本為50%，也就是200元的月餅能夠賺到100元錢。有星級酒店負責人則表示，月餅的毛利率可以高達70%甚至更高。

“受惠于‘貼牌’和‘代工’的模式，即使房地產商、汽車商，都有自家品牌的月餅，他們其實和所謂大牌星級酒店一樣，不過就是在月餅包裝盒上貼上自己的商標，身價就增加了幾十倍，一個月餅能榨出90%的利潤，一點都不奇怪。”業內人士說。

資料顯示，在元祖、克莉絲汀、廣州酒家等企業財報中均有表示，中秋月餅占企業銷售收入和利潤的比重較大，因此企業下半年的收入、利潤遠大于上半年。

在上市企業的年度業績報告中，從月餅業務的營業毛利和營業收入推算出，2015年和2016年的月餅毛利率均超過82%。廣州酒家則是連續三年旗下月餅系列產品毛利率超過60%。

在廣州酒家之前的招股說明書顯示，廣州酒家最重要的收入和利潤來源就是月餅食品，2016年該公司月餅銷售收入超過8億元。

業界專家預計，今年月餅市場銷售額會比去年再有增長，得益于物流鏈的投入，銷售半徑因此擴大。

“今年月餅零售終端最大變化就是商家都加大了線上零售。”商業分析機構分析師梁榮德說，線上方面，以廣州酒家、中國大酒店為代表，利用外賣平臺或者線上商城，將月餅配送到家，解決“最后一公里”的配送問題。

據悉，廣州酒家集團攜手餓了么等外賣平臺，結合利口福連鎖門店，可以實現快速配送的功能。

廣州酒家集團目前已經將銷售半徑延伸至整個珠三角。另外在省外，廣州酒家也利用上海分公司，拓展華東市場。

而中國大酒店就聯手ems快遞，將月餅市場鋪向了珠三角和東北地區。

專家分析，銷售目標的提高，與銷售地域的擴展和范圍擴大有很大關系，隨著物流鏈的帶動，廣州月餅市場對外擴張的步伐將越來越大，銷售額也因此提高。

原料漲價

商家零售不敢貿然漲價

縱觀今年月餅市場的原料成本呈現整體上漲的趨勢，再加上人力和物流成本的年遞增長，月餅整體成本是增高的，但廠家都不敢貿然在零售終端漲價，大部分都維持與去年一樣的市場零售價，僅有少部分產品輕微上漲。

有專家表示，目前月餅市場門檻越來越低，加入者越來越多，導致市場競爭越來越激烈；再加上目前月餅價格已經處于市場接受度的臨界點，若貿然漲價，恐怕會“撿了芝麻丟了西瓜”。

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