花生是一種美味且營養豐富的食物，素有“長生果”的美譽。然而，很多人在被花生的香醇口感吸引時，卻沒有真正“吃明白”，既對其營養價值一知半解，也不了解其具體功效。今天，人民網科普中國就為大家介紹一下花生的營養和功效，一起來看看吧。

首先，花生的營養價值較高。據《科技日報》報道，現代藥理學研究發現，花生質潤多油脂，其脂肪含量非常高，可達45%~50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；花生的蛋白質含量也很豐富，高達25%~30%；花生還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素e、維生素k、b族維生素等。

其次，花生的功效也很多。《揚子晚報》介紹，花生在民間被稱為“長生果”，也被譽為“素中之葷”。中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經，可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳，主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病癥。另外，新華網還介紹，花生是“高飽腹感”食物，若在早餐時吃花生或花生醬，能減少這一天的進食量，進而有助于減肥；吃花生也可以穩定血糖，有利于心臟健康等。

雖然吃花生好處很多，但山東省營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華在接受《生命時報》采訪時指出，食用花生也有禁忌：

1.花生含有大量蛋白質，而消化過多蛋白質會增加腸道負擔，所以消化不良者要少吃花生。

2.生花生進入腸胃后有滑腸的作用，多吃易導致腹瀉，因此，一些胃酸患者用吃生花生的方法來緩解胃部不適時，不宜過多食用，應以“小半把”的量為宜。

3.高蛋白和高脂肪的食物會刺激膽囊，促使膽汁大量分泌，所以肝膽疾病患者在吃花生時，最好選擇蒸煮的方式，避免油炸、油炒，且應少量多次食用。

4.花生含有大量脂肪，吃多易促進皮膚毛囊分泌更多油脂，所以油性肌膚者不宜吃太多花生。（朱雅文）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

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