距離中秋節還有一個多月，細心的市民會發現，部分公交車身上已經印上月餅廣告，提前為節日造勢。今年月餅有哪些新品種？價格如何？什么時候迎來銷售高峰？近日，記者對多個超市和賣場進行走訪，并深入工廠，了解目前生產情況。

多家商超未開始銷售

7月30日上午，記者來到位于人民東路上的沃爾瑪店，超市里還沒有月餅銷售。一位工作人員介紹，多數超市月餅都還沒有上架。在家樂福超市世紀廣場店，也不見月餅的影子。“離中秋節還有好長一段時間，現在買月餅有點早了。”在該超市挑選鮮花餅的劉奶奶說，一般節前一兩周購買比較合適。在南屏街一家嘉華餅屋內，記者也只看到盒裝鮮花餅。工作人員說，他們店預計8月8日后才會上市月餅。不過，也并非所有店都沒有銷售月餅。南強街上的一家冠生園糕點店里，云腿月餅已經擺上了貨架。工作人員說，這些月餅于7月29日上市，主要滿足少部分市民的需要，原價每個近13元的月餅現在售價12元。“估計再過半個月就會大量上市了，到時候數量和品種也會更多。”

工廠已開始布局生產

7月31日上午10點，記者在昆明冠生園食品有限公司看到，該公司一樓展廳內月餅已擺放就緒，不僅包裝樣式新穎，種類也很豐富，包括硬殼云腿、酥皮云腿、云腿蛋黃等。在該公司第四生產車間，揉面、和陷、外包，工作人員正熟練地制作月餅，在他們手下，月餅正等待烘烤。車間主任羅尚強介紹，8月1日起，中秋月餅將正式大批量生產，向省外市場和電商平臺供貨。公司生產時間也將做出調整，屆時所有設備24小時運轉。為提高生產效率，7月中旬他們便開始擴招員工進行培訓，并提前保養了機器設備，保證有序生產。安全方面，進入車間的原材料必須經過國家抽檢合格。同時，提高車間衛生水平，達到10萬級滅菌，以保證品質。該公司總經理陳思遙表示，前期工作完成后，預計8月下旬至9月上旬向各賣場大批量供應月餅，9月中旬達到今年銷售高峰。

云腿仍是主打餡料

生產即將拉開大幕，相比去年，今年月餅會有哪些變化呢？昆明焙烤行業協會會長蔡金林說，價格上，雖然人工成本上漲，但因為豬肉價格下降，總體而言價格預計與去年持平。銷量和種類上，陳思遙表示，從去年銷售及目前掌握的情況看，今年月餅整體銷量預計提高20%。為了迎合消費者需求，他們在口味上下功夫，新增了云腿火麻仁、留心奶黃和普洱茶蜂蜜月餅3種口味。

“實際上，隨著消費者口味的改變，每年都有月餅廠商推出新的口味。今年除了冠生園推出新品種外，還有廠家推出以前沒有嘗試過的菌餅，將牛肝菌等加入餡料。但不管餡料如何創新，可以肯定的是，云腿仍是本地廠商的主打餡料。”蔡金林表示，近年來，廣式、蘇式等月餅不斷進入昆明市場，剛開始時銷量還不錯，從去年和前年銷售情況來看，其銷量正在下滑，滇式月餅在全省乃至全國銷量都呈上升趨勢。究其原因，廣式月餅重油、重糖，市民更青睞傳統豆沙、云腿、鮮花等口味。（張怡）

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