近來，網(wǎng)上流傳“自制酵素”有助減肥，還能排毒，不少愛美人士紛紛效仿在家自制飲用。可昨天卻有市民因飲用自制酵素引發(fā)急性腸胃炎，被送醫(yī)治療。北京晨報記者隨后調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)帖介紹的自制程序并無密封、消毒除菌等必要步驟。醫(yī)生也指出，網(wǎng)傳水果酵素的制作方法對衛(wèi)生條件要求高，家庭自制時很難達(dá)到要求，喝了受到嚴(yán)重的污染的酵素，對人體有害無益。

自制水果酵素飲用得急性胃腸炎

直到昨天，夏女士還躺在宣武醫(yī)院的病床上在打點滴，一臉憔悴。她告訴北京晨報記者，近來看到有人在社交網(wǎng)站上曬帖稱，服用自制的水果酵素后，兩周成功減肥10公斤。“帖子里面寫酵素可以減肥、排毒，還可以預(yù)防中風(fēng)，很多大明星都在喝。我看說得那么好，也想自己動手試試，誰想著這一試不但沒治病，還試出病來了。”

記者看到，夏女士從網(wǎng)上找到的制作酵素配方十分簡單。“水果和糖平鋪于瓶內(nèi)，以一層水果一層糖的交替方法碼放，最后以水覆蓋到齊平高度，密封存放約2至3個月后即可飲用。第一個月，由于發(fā)酵會產(chǎn)生氣體，每天都要打開瓶子攪拌和放氣”。此外，配方上還寫著“放置越久越好”。

本以為按照配方制作就可以順利得到“酵素”，卻不想在等待兩個月后，夏女士打開蓋子卻聞到了一股酒味和酸臭味。“我之前沒有喝過，想可能就是這個味道吧？良藥苦口利于病嘛，我就試著喝了一小杯。這可壞事了，沒過一個小時，我就又吐又拉，整個人都要虛脫了，家人趕緊把我送到醫(yī)院來了。”記者從醫(yī)生處了解到，夏女士被診斷為急性腸胃炎，需要左氧氟沙星、阿米卡星和葡萄糖輸液治療。

醫(yī)生建議不要自制以免有害無益

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，曬自制水果酵素的網(wǎng)友還真不少，不過其中大部分人都說“做出來的和想象的不一樣”、“沒有網(wǎng)帖那么美好”等等，其中不乏有人稱，喝了自制酵素“上吐下瀉”，并提醒“這種東西還是別瞎喝了”。

記者搜索看到，網(wǎng)上指導(dǎo)制作酵素的視頻中，對水果只是隨意清洗切塊，所用容器也沒有消毒密封等程序，制作者的雙手甚至沒有戴手套。北京急救中心的劉洋醫(yī)生就此指出，水果酵素在人體內(nèi)的作用原理類似于酸奶和蘋果醋，主要是促進(jìn)消化道消化吸收和腸道蠕動，維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，抑制有害菌對腸道的入侵，提高人體的免疫功能。雖然酵素有多種好處，但效果也不像宣傳中可以“預(yù)防中風(fēng)”。制作水果酵素的原料多樣，衛(wèi)生條件要求較高，家庭自制時很難達(dá)到要求，存在一定風(fēng)險。

劉大夫還說，自制水果酵素的發(fā)酵過程相對復(fù)雜，產(chǎn)生的菌群和酶的種類多、成分復(fù)雜，很容易出現(xiàn)霉菌菌斑，甚至釋放出一些甲醇、乙醇，出現(xiàn)酒精的味道。“像是視頻中教的那樣做，自制出來的酵素本身就受到了嚴(yán)重污染，喝了只會對人體有害無益，所以吃出腸胃疾病就不奇怪了。自制酵素需要加入大量的糖，并不適合肥胖、糖尿病等人士飲用”。

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