盡量用新鮮原料，做好食物的清洗、烹飪和低溫冷藏，不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過的食物。

伏天溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質，食源性疾病高發。

針對夏季食品安全特點，省食藥監部門發布夏季期間食品安全風險提示。

食源性疾病指的是有毒有害物質，包括生物性病原體等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。

夏季是食源性疾病高發季節。

注意飲食衛生，在盡可能保證原料新鮮的前提下，及時做好食物的清洗、烹飪和低溫冷藏，是預防食源性疾病的重要手段。

要通過正規渠道選購食品，盡量不購買臨近保質期的食品。

外出就餐選擇清潔衛生、證照齊備的餐飲服務單位并索要正規發票或收據，建議選擇食品安全量化等級高的餐飲服務單位就餐。不要盲目嘗鮮，盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過的食物以及易過敏食物，特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要重視。不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物，如河豚魚、野生蘑菇等，以免發生食物中毒。

發生食物中毒要及時就醫，保存好相應證據，并撥打12331向當地食品藥品監管部門投訴。

同時提醒餐飲服務單位要嚴把原料關，做好過程控制。要保證原輔料新鮮合格，來源合法。嚴格執行全過程記錄制度，對關鍵控制點加強管理和自查。特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節的衛生控制。

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