本報記者 王可

試過排隊喝奶茶，排隊買面包，那你試過排隊吃泡面嗎？可不是火車上排隊等開水，而是實實在在地排隊在店里等位吃泡面。近日，網紅“泡面吧”在蘇州悄然興起，一家只賣泡面的小鋪，卻經常在用餐時段排起長龍。“代煮泡面”業務何以如此之火？昨日，本報記者前去一探究竟。

蘇州驚現“泡面博物館”

內有五六十種泡面種類

中午12點，記者走進位于十梓街的這間小店時，一撥客人剛離開，店內混雜著泡面的香氣。面館僅十幾平方米，在人來人往的大街上顯得很不起眼，但就是這么普通的小鋪，貨架上擺著五六十種世界各地的泡面，儼然成了“泡面博物館”。小店開業三個月，已經在口碑網站上頗具人氣。據90后老板徐琳透露，她自己本身就是泡面的資深粉絲，在一次旅行中見證了國外泡面主題餐廳的火熱，回國后便萌生了開店的想法。

環顧店內，除了六張桌子和一個簡易吧臺，霸氣的“泡面墻”占據了主要位置。墻上掛滿了在售的五六十種泡面種類，以韓國和東南亞地區的為主，其中不乏韓國“火雞面”“芝士面”、新加坡“番茄面”、泰國“冬陰功濃蝦面”等網紅款泡面。徐琳向記者介紹，自家泡面的售價在10元—24元不等，客人可以根據自己的口味自選套餐，在泡面中添加額外的配菜。4元的肥牛、肥羊、培根、蝦，3元的芝士年糕、魚豆腐、火腿腸，2元的娃娃菜、西紅柿、青菜……加上配菜，一碗泡面人均在三十元左右。

真實還原廣告圖

解鎖泡面新吃法

位于姑蘇區平江街道小公園社區一家小巷里的泡面館，也是同樣的營業模式。來自泰國、韓國、印尼、斯里蘭卡等地的四十多種泡面靜待食客挑選。店內的泡面根據辣度被分門別類擺放，不辣、微辣、變態辣，寬面、細面，硬面、軟面。店主還貼心地在包裝袋上貼上“肉很多”“料很足”等關鍵詞，滿足各路食客的需求。店主mike介紹，食客群體以80后、90后為主，但也有50后、60后帶著孫輩一起來吃。

95后食客孟恩惠將剛上桌的泡面擺好，拍照上傳朋友圈。只見泡面被擺在金色搪瓷碗里，配有同色勺、筷，面里加入了娃娃菜、心形荷包蛋以及小章魚狀的火腿腸，看上去非常誘人。“哧溜”一聲吸上兩口后，孟恩惠滿意地擦了擦嘴：“嗯，不錯，確實跟自己在家泡的面口感不一樣。”她坦言，之所以頂著烈日來店里吃泡面，是因為從小到大吃泡面都是紙盒子，正兒八經拿個小鐵鍋吃泡面還是頭一回。而且，一般的泡面里配料基本都少得可憐，在這里吃可以加各種配料，真實還原了泡面包裝袋上的廣告原圖，算是解鎖了泡面新吃法，實在過癮！

激發消費者的情感共鳴

注重儀式感和回憶殺

在85后食客李筱青看來，在這里吃泡面顯得更有“儀式感”，讓吃泡面這件事不再單一，給泡面添加了閨密聚會、聊天談心、自拍發朋友圈等附加值，符合當下年輕人的生活方式。

馮鳴是蘇州某飯店的資深pr，也是平江街道歷史街區社區民間小吃傳習所的成員。在他看來，“泡面館”的興起反映了新型消費群體的崛起，泡面在80后、90后眼里不再是“大人們”認為的“垃圾食品”，而是同漫畫、游戲一樣附著在他們青春回憶里的情懷單品，是小時候的味道。通過在一個狹小空間里大家一起哧溜哧溜地吸著泡面，聊著八卦，激發了大家潛意識里的情感共鳴。“賣回憶”成了這類“泡面館”的火爆由頭，尤其對年輕人來說，他們吃東西更在意的不是“性價比”和“吃得飽”，而是“我喜歡”“我很潮”。

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