一邊看足球賽、一邊吃“麻小”喝啤酒，是現在許多人的樂事。撞上了“世界杯”，“宵夜圣品”小龍蝦銷量飛漲，近日，記者走訪市場了解到，在中高端小龍蝦館，平均客單價一般在100元至130元。而仨姑娘每人吃了100只“麻小”，結賬后總價為4500元，足見“麻小”在冰城的受寵程度。

吃小龍蝦似乎成為一種“風尚”。它既滿足人們的味蕾，又滋養了精神，不吃小龍蝦的夜晚似乎“不足以曬朋友圈”。

在批發市場，由于產地供應量減少，今年小龍蝦漲價明顯，每斤較去年同期起碼漲了6元。巨大的需求伴隨供應量的縮減，令小龍蝦零售價更是漲得瘋狂。

姑娘愛“麻小”

一頓吃4500元

小龍蝦究竟在冰城有多火?位于道外“燒烤排擋一條街”“c位”的大華燒烤，近期龍蝦日銷量在100斤左右。負責人遲大剛稱，進入世界杯以來，銷量明顯看漲，比之前增加了20%。

愛建一家私廚日銷小龍蝦150斤左右，比平常增加四成。店長朱東升說，“法國對阿根廷那場球，下午5點多就有等位的。”店內160張座位全滿，只能臨時添置20把椅子。那晚，一位食客外賣下單100只小龍蝦，成了入夏以來第一位“點單王”。

朱東升原在北京胡大餐飲公司任職，公司以簋街“胡大”小龍蝦聞名。在他看來，冰城市民人均消費數額絕不亞于京城，尤其是豪邁勁兒更勝一籌。“有三位姑娘來店里每人吃了100只‘麻小’，每人大約10斤的量。”朱東升說，精品‘麻小’15元一只，300只‘麻小’算下來共計消費4500元。

南崗遠大好百客超市新上線冰鮮小龍蝦，一下午能賣10多斤;熟食區域，禮盒小龍蝦遭市民瘋搶，工作人員張鶴說：“日銷量最少300斤，每天都怕供應不上。”

在餐飲行業人士眼中，冰城女士比男士更能承受鮮辣的刺激。“麻辣口味的小龍蝦60%是女性顧客點的。男士更青睞于擼串兒，或選擇十三香、蒜香等辣度稍遜的口味。”一位餐飲業內人士告訴記者。

大華燒烤遲大剛說，“總有人覺得不夠辣、不夠刺激，我準備過一陣升級麻辣口。”他認為，顧客追求的就是無辣不歡。入夏后，冰城燒烤店多推出小龍蝦菜品帶動人氣，原本一心經營燒烤生意的遲大剛去江蘇盱眙考察后，將當地的小龍蝦和配料帶了回來，僅上線兩個月，嗑小龍蝦的就大有趕超擼串之勢。“40張桌子，桌桌‘麻小’是標配。以前老顧客一進門先點串兒，現在是先來盆小龍蝦再說!”遲大剛說。

目前，哈達批發市場日銷龍蝦1.4萬斤，幾乎可供道里區居民一人品嘗0.2兩。除哈達之外，類似大華燒烤等餐館都有自己的供貨渠道。因此，要問冰城日消費多少斤小龍蝦，至少要在批發數據上增加一倍。

產地價格暴漲

零售每斤調高20元

小龍蝦為何如此受寵?行業內人士認為源于它口感的獨特性，因此一向被稱作“國民夜宵”，制作后的味道比同類蝦產品更具麻、辣、鮮、香、嫩的特點。

每年5月至9月都是小龍蝦的銷售旺季，目前，哈達市場四五六錢規格的江蘇產小龍蝦批發價為24元，比去年同期足足漲了6元。而往年從不敢漲價的餐館，今年也調整了價格。

哈爾濱京簋小龍蝦經理唐雪說，店內每天從江蘇盱眙空運100斤小龍蝦。“今年盱眙七八九錢和1兩規格的活蝦比去年同期上漲10多元。”早在一個月前，唐雪不得已將零售價從每斤68元調高到88元。“沒辦法了。不調價就虧了，只求老顧客多理解吧。”唐雪表示。

“每年這個時候是小龍蝦最便宜的時候，我開店5年了，今年情況最詭異。價格幾乎一天一漲。”采訪間隙里，唐雪接到盱眙批發商電話，小龍蝦每斤將再漲3元。

當下，小龍蝦行業內人士都有些“焦頭爛額”。哈達小龍蝦批發大戶王建國已經一周時間未在市場“值守”了，目前在南京周邊搶貨。他告訴記者，今年小龍蝦市場需求格外旺盛，甚至比去年同期增加三成，而產地供應量卻在減少。“有供應商告訴我每天只能給300多斤的小龍蝦，這哪夠?我打算再去別的地方考察。”說完，便急急地結束了與記者的通話。

“今年小龍蝦加工企業、餐飲店、商販需求都很旺盛，在盱眙，一箱小龍蝦幾個商家搶購的情形很常見。”一業內人士告訴記者。

高溫暴曬

小龍蝦都曬熟了

那么，今年小龍蝦為何減產呢?帶著疑問，記者連線1500多公里外的盱眙當地某養殖場，負責人王蒙說，與天氣狀況大有關系。“年初投放蝦苗時，江蘇溫度比去年低很多，而且還下了一場大雪，使得小龍蝦漲勢緩慢，導致產量低。這一陣又趕上高溫，很多小龍蝦都被曬熟了，損失非常大。”王蒙給記者傳來6月1日青蝦被曬紅、紅蝦被曬死的照片，他說，小龍蝦沒有達到去年同期量，進而影響了價格。

盱眙縣目前稻蝦共養總面積40萬畝，較前幾年擴大了27萬畝。“即便如此，每年仍然是供不應求。”當地農委漁業科鄧科長介紹，隨之而來的是土地租金也在上漲，而且蝦苗也漲價了。“往年蝦苗每斤8元左右，今年投放初期達到了20元。農資等方面的成本增加也帶動了小龍蝦價格的上揚。”

更有業內人士表示，當下大個頭的小龍蝦十分難得，“100斤里能挑出20斤就不錯了。”此外，該人士表示，“很多商人現在手里有貨也不會向外出售，讓原本就特別緊張的貨源量進一步減少。”因此，小龍蝦價格上漲與批發商有意囤積居奇不無關系。

至于小龍蝦零售價、批發價什么時候降下來?多方表示，9月份之前，市場都不可預測。

鏈接

江蘇淮安盱眙小龍蝦是國家地理標志農產品。其中，產自洪澤湖等六湖的最有名。大華燒烤是盱眙龍蝦產業集團在哈爾濱唯一的會員店，7月中旬將正式舉行授權儀式。

盱眙小龍蝦較好分辨，“肚白、鰓白、線白”，肉質更加q彈。盱眙縣農委漁業科鄧科長告訴記者，稻蝦共養的小龍蝦由于所投飼料為天然水草、豆粕等，蝦吃了之后蝦腸顏色十分白凈。盱眙龍蝦一般體長8厘米以上，體重至少一兩以上，尾部大而圓敦，外殼黑而發亮，頭部有膏黃。

遲大剛告訴記者，江蘇盱眙龍蝦協會對經授權的正宗盱眙龍蝦店，啟用統一的會員店形象標識，包括店面牌匾、服務員服飾等四部分。“一掃店里二維碼就能看到小龍蝦的產地來源等信息。消費者也可以通過網絡查詢到規范會員店的店名和編號。”

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。