山東省食品藥品監督管理局6月27日發布山東省食品安全監督抽檢信息2018年第27期通告，通告指出根據《中華人民共和國食品安全法》和總局轉移地方食品安全監督抽檢計劃安排，2018年上半年，我省食品經營環節對畜禽肉及副產品、水產品、蔬菜、水果、豆類、鮮蛋、生干堅果與籽類食品及餐飲具抽檢273批次，合格254批次，合格率93%，并對不合格產品所涉及的企業（供貨商）、產品和不合格指標做出相應的通報。

濰坊6家餐館因用餐飲具不合格被通報

濰坊市濰城區南關張亮麻辣燙小吃店使用的餐飲具（碗、勺子）中陰離子合成洗滌劑項目不合格；

濰坊市濰城區城關多福水餃店使用的餐飲具（碗、勺子）中陰離子合成洗滌劑項目不合格；

濰坊高新區韓廚子爐包店使用的消毒餐具（盤子）中陰離子合成洗滌劑項目不合格；

濰坊高新區張老坎時尚輕火鍋店使用的餐具（料碗和盤）中陰離子合成洗滌劑項目不合格；

濰坊高新區外婆橋粥店使用的餐具（杯子）中大腸菌群項目不合格，使用的餐具（盤）中陰離子合成洗滌劑項目不合格；

濰坊東江餐飲管理有限公司使用的餐具（盤和碗）中陰離子合成洗滌劑項目不合格。

尚未滿月，張老坎兩上黑榜

繼山東省食品安全監督抽檢信息2018年第26期發出張老坎時尚輕火鍋壽光店使用的鮮切羊肉中的恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）項目不合格的通告不到一個月，張老坎另一店面又因使用的餐具（料碗和盤）中陰離子合成洗滌劑項目不合格而再度上榜。

陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。

gb 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

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