近日，市食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《泉州市創(chuàng)建省級食品安全放心餐廳放心食堂工作方案》（以下簡稱《方案》）?！斗桨浮诽岢觯?018年底，在全市范圍內(nèi)創(chuàng)建75家食品安全放心餐廳和15家食品安全放心食堂，形成一定規(guī)模的放心餐飲服務(wù)群體，輻射帶動我市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，努力營造安全放心的餐飲消費環(huán)境，進一步提升公眾對食品安全的獲得感。

餐飲單位可自愿向監(jiān)管部門提出申請

根據(jù)《方案》，我市將以落實餐飲業(yè)質(zhì)量安全“黨政同責(zé)”和“一崗雙責(zé)”責(zé)任制為主線，以保障人民群眾“舌尖上的安全”為出發(fā)點，進一步創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式，有效落實食品安全主體責(zé)任，進而創(chuàng)建食品安全放心餐廳和食品安全放心食堂。

據(jù)悉，我市將按照“政府引導(dǎo)、部門推動、企業(yè)自愿、社會共治”的原則開展放心餐廳、放心食堂建設(shè)，即在全市持有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位中，選擇75家食品安全放心餐廳創(chuàng)建；在持有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證的學(xué)校（托幼機構(gòu)）、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院和機關(guān)企事業(yè)單位等單位食堂中，選擇15家食品安全放心食堂創(chuàng)建。

持證餐飲服務(wù)單位和食堂經(jīng)營者按照自主自愿的原則，在7月底前向所在地食品藥品監(jiān)管部門或其派出機構(gòu)提出申請，并填報食品安全放心餐廳、放心食堂申報承諾表及自評表。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門將協(xié)同餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會，按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的要求，加強對食品安全放心餐廳、放心食堂創(chuàng)建的指導(dǎo)，督促其軟硬件改造提升，并對創(chuàng)建情況進行初評。對達到創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的，報請市食品藥品監(jiān)督管理局復(fù)核。

市食藥監(jiān)局將按照提交申報名單，組織餐飲相關(guān)行業(yè)協(xié)會及食品安全專家進行復(fù)核，最終確定入選的具體名單，并在今年10月底向社會公示。據(jù)悉，確定為食品安全放心餐廳、放心食堂的單位，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門可將其食品安全風(fēng)險等級調(diào)低一個等級，信用等級調(diào)高一個等級。

不能持續(xù)“放心”經(jīng)營 將從名單剔除

據(jù)市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，申報單位應(yīng)嚴(yán)格按照省食品藥品監(jiān)督管理局制定的《福建省“放心餐廳、放心食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》建設(shè)放心餐廳和放心食堂。

據(jù)悉，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)包括場所整潔衛(wèi)生、實施規(guī)范管理、實施“明廚亮灶”、實施食品可追溯、信息公開透明、嚴(yán)格餐飲具清洗消毒、開展自查自評、暢通投訴舉報渠道、食品安全記錄良好等九方面。屆時，監(jiān)管部門將組織相關(guān)專家根據(jù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)對創(chuàng)建單位進行初評及復(fù)核。

“推進放心餐廳和放心食堂創(chuàng)建，是爭創(chuàng)國家食品安全示范城市，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的具體舉措。”市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我市將結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全示范城市、省級食品安全示范街和“明廚亮灶”示范單位等，嚴(yán)格督促餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任，自覺對照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)整改提升，重點支持創(chuàng)建單位通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和“一品一碼”食品安全可追溯等方式，以信息化手段公開食品加工制作過程、食品原料來源等消費者重點關(guān)注的環(huán)節(jié)。同時，監(jiān)管部門也鼓勵創(chuàng)建單位建立“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”新型產(chǎn)銷模式，進一步提升餐飲服務(wù)食品安全水平。

此外，根據(jù)《方案》，監(jiān)管部門還將對放心餐廳和放心食堂實行監(jiān)督指導(dǎo)和動態(tài)管理，確保創(chuàng)建單位始終按照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求開展食品經(jīng)營活動。食品安全放心餐廳、放心食堂自公告之日起，有效期為二年，有效期滿須重新按照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進行復(fù)核認(rèn)定。對于不能持續(xù)符合食品安全放心餐廳、放心食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求的，監(jiān)管部門將責(zé)令限期整改；整改不合格或發(fā)生食品安全事故的，將從放心餐廳、放心食堂公告名單中撤除并向社會公布。

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