20日晚上23點40分，錦江區糍粑店街家門兒火鍋店，就餐的最后一桌顧客起身，與老板蘇哲寒暄了幾句后，結賬離開，4人消費200余元。因為推出“120元包月免費吃火鍋”11天后被吃垮，這家火鍋店經媒體報道后全國聞名。6月20日，在停業9天后，火鍋店重新開業。

老板蘇哲對此的說法是：顧客的支持讓我們決定重新開業，當然，他也不避諱：“媒體都報道了，一下子就火了，做生意肯定不會放過這個機會。”

吃貨們最關心的問題是：還有120元包月的活動嗎？答案可能會讓一些人失望了：沒有了。“鑒于上次的失敗，我們現在轉為常規經營模式。”蘇哲說。

重新開業：

轉為常規經營模式

老會員可直接轉成會員

6月12日，位于成都市錦江區糍粑店街的家門兒火鍋門口貼出通知，表示要暫停營業，將為會員們辦理退卡等事宜。同時，在當天深夜，蘇哲在火鍋店的會員群中吐露心聲，發表了上千文字講述了創業經歷及停業原因，并表示將解散群。讓蘇哲感到意外的是，在他發出了這條長文后，顧客們紛紛給予火鍋店鼓勵與支持。

蘇哲說，事后，股東們通過商議，一致認為這家店還可以繼續經營下去。當然，蘇哲也沒有避諱，媒體報道對他們重新開業的影響。“火鍋店垮了后，很多媒體來報道了，火鍋店一下子就火了，做生意的肯定不會放過這個機會。”

6月20日上午10點，經歷了重整之后，火鍋店重新開門營業。在得知該消息后，老顧客們紛紛前來捧場，生意十分火爆。“今天一共翻了66臺。”晚上23點20分，當成都商報記者來到火鍋店時，仍有兩桌顧客在吃，對于工作日來說，生意相當不錯。“我是老顧客了，曉得他們家重新開業，專門過來支持。”顧客卿先生告訴記者，他是看重這家火鍋店能夠勇于承擔責任，年輕人創業不容易，火鍋店重新開業，自己還特意幫忙拉了3桌客人來。

在停業的9天里，股東們四處東拼西湊，將欠債還清，并預留了15萬作為店鋪的運營資本。蘇哲透露，鑒于上次營銷失敗，目前不再有“120元吃1個月火鍋”會員制，經營方式轉為常規的火鍋店經營模式，推出菜品折扣和會員折上折等活動。記者從新制作的菜單上看到，一份鮮毛肚售價為32元，會員價為28元，與普通火鍋店的銷售大同小異。

“老會員可以直接轉成會員，新顧客消費100以上或充值100元也可成為會員，享受優惠。”據蘇哲介紹，開業后大多老顧客都來照顧生意，繼續成為新會員，人數已達到488名。

對話老板

吸取前車之鑒

先站穩腳跟再談其他

成都商報：有人質疑，120元免費包月是一場策劃，甚至包括關門本身，也是策劃的一部分？

蘇哲：停業和重新開業都不是營銷方案中所設計的，是因為營銷策劃方案失敗，導致我們不得不趕緊收手。我們的策略是120吃一個月，本以為能夠承受下來，但成本沒控制好，導致了虧損，這個是我們關門的主要原因。后來，意外有了媒體的報道，在全國火了起來。在我們沒出名之前，確實已經準備關店了。

成都商報：既然已高額負債，什么原因讓你們決定重新開業？

蘇哲：第一，是因為顧客的支持和員工的不離不棄；第二，媒體的報道也有一定影響。宣傳力度大，一下子就火了，做生意肯定不會放過任何機會，希望能借勢越走越好。

成都商報：如何說服其他股東呢？

蘇哲：不用說服，當看到顧客們的支持后，股東們一致認為這家店還可以繼續經營下去。

成都商報：現在重新制定了新的會員制度，是否考慮過盈虧？

蘇哲：肯定要考慮，要謹記前車之鑒，不想再發生管理上運力不足的事情。目前的模式是火鍋店常規經營方式，并推出優惠折扣。

成都商報：之前曾經計劃打造一個類似美團的平臺，現在這種想法改變了嗎？

蘇哲：“打鐵必須自身硬”，在這家店沒做好之前，我們的想法是不可能實施的，現在最基本的是要先站穩腳跟，再說下一步的規劃。按照目前的模式，只要客流量正常，是能夠堅持經營下去的。

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