近年來，小小紅糖饅頭一躍成為“網紅”食品，打造了一個又一個銷售神話，連安井、千味央廚、■康等大牌食品企業也先后上馬該產品。

正所謂“人紅是非多”，紅糖饅頭紅了是非也不少。6月初，網傳浙江永嘉警方近日破獲系列“毒饅頭”案件，打擊早餐攤位37個，刑拘41人，涉案金額高達300余萬元。

永嘉警方所謂的“毒饅頭”，其實指的是違法添加了甜蜜素的紅糖饅頭。一時間，“毒饅頭”案引發了不少媒體關注，報道標題中“毒饅頭”“致癌物”“吃了會變傻”等字眼層出不窮，更在全國各地掀起了一股紅糖饅頭“監管熱”，福建、海南等地都加強了對紅糖饅頭的檢查。

違法添加了甜蜜素的紅糖饅頭真的有毒嗎？行業人士怎么看？

回顧：紅糖饅頭違法添加甜蜜素引發關注

日前，網傳永嘉警方通報稱，他們經過半年時間的偵查，于近日破獲系列“毒饅頭”案件，打擊早餐攤位37個，刑拘41人。“毒饅頭”主要是指溫州人常吃的紅糖饅頭，不過里面放的不是紅糖，而是甜蜜素。

有報道援引永嘉辦案民警的說法稱，2017年12月，警方接到群眾舉報，有家饅頭店的紅糖饅頭甜份異常。經過抽查檢測，民警發現這家店的紅糖饅頭中含有甜蜜素。“甜蜜素是一種非營養型合成甜味劑。經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩，危害更明顯。”民警說，甜蜜素屬于國家限制使用的食品添加劑，根據我國《食品添加劑使用標準》的規定，甜蜜素不能用于制作饅頭。

該事件引發了不少媒體報道、轉發，文章標題中“毒饅頭”“吃了會變傻”“致癌物”等字眼層出不窮，更在全國各地掀起了一股紅糖饅頭“監管熱”，?？凇⑷齺?、泉州等多個地方都開始了紅糖饅頭執法大檢查。

據南國都市報報道，6月7日，記者對?？谑袌錾箱N售的部分紅糖饅頭隨機買樣送檢，在抽檢的7個樣品中，海口瓊山區柳老洲餐飲店銷售的紅糖饅頭檢出甜蜜素。6月12日，?？诃偵絽^食藥監局執法人員對柳老洲餐飲店進行了突擊檢查，在該店用來存放原料的房間內，除了發現大量紅糖和白糖外，還發現了由江西南昌一家企業生產的復配甜味劑。

澄清：“超范圍使用”違法，但“毒饅頭”說法欠妥

甜蜜素屬于食品添加劑，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑，甜度是蔗糖的30~40倍，屬于國家限制使用食品添加劑，可用于糕點、面包、餅干等食品，但不包括饅頭。

值得注意的是，在不同媒體的報道中，同樣的事件，永嘉警方和?？诃偵絽^食藥監局對其的描述不同：永嘉警方通報稱，破獲了系列“毒饅頭”案件；?？诜矫嬲f的是，超范圍使用添加劑。

事實上，事件發生后，網絡上個別媒體在轉發時，還一度出現了含有“紅糖饅頭非法添加致癌物”字眼的標題。

那么，紅糖饅頭中添加甜蜜素，到底是制作出了“毒饅頭”呢，還是超范圍使用了添加劑呢？

經查，根據我國gb 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，甜蜜素可以用于冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、涼果類、話化類、果糕類、腌漬的蔬菜、熟制豆類、腐乳類、帶殼熟制堅果與籽類、脫殼熟制堅果與籽類、面包、糕點、餅干、復合調味料、飲料類（包裝飲用水除外）、配置酒、果凍、方便米面制品。

依據gb 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，如果某種食品添加劑下方的列表中沒有出現某類食品，則表示該類食品不被允許添加這種食品添加劑。

據食品行業研發人員王先生介紹，甜蜜素是一種食品添加劑，用在紅糖饅頭里屬于超范圍添加，而不是某些媒體所說的“毒饅頭”。

鄭州千味央廚食品有限公司研發總監賈學明表示，“紅糖饅頭加甜蜜素”事件是市場惡性競爭的結果，某些不法商販無視食品安全國家標準，罪有應得；同時，該事件也給廣大消費者提了一個醒，給食品加工者發出了一個警告，還正規食品加工企業一個公平競爭的環境。

某添加劑企業一位宋姓技術主管認為，拋開劑量談毒性和危害不夠嚴謹，這適用于包括甜蜜素在內的各種食品添加劑，“毒饅頭”“致癌物”等說法有“標題黨”之嫌。

影響：長期看，對規范速凍紅糖饅頭企業是利好

此前，速凍行業也掀起過一股紅糖饅頭生產熱潮，安井、舒匯、千味央廚等企業均有生產。此次“紅糖饅頭加甜蜜素”事件會否對速凍行業產生影響？

某大型速凍食品企業負責人表示，紅糖饅頭添加甜蜜素是個別小作坊干的，規范企業不會超范圍違規添加食品添加劑。“短期內估計對企業有點影響，但長期看反而是利好，對規范企業來說更是好事。”

“目前看來銷量基本沒有影響，但我們也擔心受影響。明知道自己沒有添加甜蜜素，新聞出來后我們還是專門去做了檢測，6月底我們的紅糖饅頭將出口北美，這就是最好的證明。”舒匯食品（蘇州）有限公司（簡稱“舒匯”）執行總經理楊曦明介紹，公司自有紅糖原料基地，工廠倉庫里存儲了五六百噸紅糖原料，媒體、消費者都可以來參觀了解。

楊曦明透露，以前偶爾會有銷售商反映，說舒匯的紅糖饅頭顏色易發白、不穩定，其實這是甘蔗的收獲季節不統一造成的顏色差距。“真材實料制作，市場上我們產品的價格也最貴。”

作為經銷商，臺州市椒江好享貿易有限公司總經理徐洲銘介紹，臺州和溫州是全國銷售紅糖饅頭最多的兩個城市，“紅糖饅頭加甜蜜素”新聞直接影響了消費者信心，很多人也不管具體情況如何，就說紅糖饅頭不能吃。

“我代理了安井和舒匯兩個品牌的紅糖饅頭，供應很多機構、飯店，給他們提供了最新的檢測報告，即便這樣銷量還是受到了影響。”徐洲銘說，現在食品多樣化，可替代產品太多了，這件事情如果繼續發酵，影響的將是整個紅糖饅頭市場。他堅決支持政府查處違法行為，維護食品安全，但希望媒體不要斷章取義，給消費者造成不必要的恐慌，其實正規的食品工廠都有嚴格的管控措施，可以放心購買紅糖饅頭產品。

賈學明也表示，標準化產品是嚴格按照國家標準生產和檢驗的產品，將食品安全控制在全過程，包括設計、驗證、生產、檢驗等，是值得消費者信賴的。

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