在“健康中國”成為國策的今天，越來越多的人認(rèn)識到合理膳食的重要性。其中，食用油作為膳食脂肪酸的重要來源，一直備受營養(yǎng)專家關(guān)注。5月11日~12日，由新加坡國立大學(xué)、新加坡科技研究局及豐益全球研發(fā)中心共同主辦的“脂肪酸營養(yǎng)與平衡國際研討會”在新加坡召開。此次會議匯聚了全球頂尖營養(yǎng)專家，專家們就脂肪酸領(lǐng)域前沿研究成果進(jìn)行了分享，并探討了調(diào)和油對于脂肪酸平衡攝入的應(yīng)用實(shí)踐。

脂肪酸失衡誘發(fā)各種慢性病

按照結(jié)構(gòu)，脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸。

值得注意的是，每種脂肪酸對健康的作用不一樣：一般認(rèn)為，飽和脂肪酸分子相對穩(wěn)定，但也會直接導(dǎo)致“壞膽固醇”等指標(biāo)升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；多不飽和脂肪酸可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；單不飽和脂肪酸替代碳水化合物可以起到升高“好膽固醇”作用，但是對于健康個(gè)體，單不飽和脂肪酸不會影響膽固醇水平。新加坡國立大學(xué)臨床營養(yǎng)研究中心主任jeyakumar henry教授多年來針對亞洲人體質(zhì)的臨床研究報(bào)告顯示，脂肪酸失衡是引起肥胖、糖尿病和營養(yǎng)不良的一個(gè)重要因素。

哈佛大學(xué)教授、兩次獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)提名的著名華裔科學(xué)家康景軒教授的脂肪酸平衡理念提示我們：脂肪酸平衡與很多常見慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展關(guān)系非常密切。此外，每一類脂肪酸的平衡，如多不飽和脂肪酸中歐米伽3和歐米伽6的平衡，對健康同樣十分重要。因此，每天保證脂肪酸平衡攝入，能很好地改善健康狀況。

吃對脂肪拯救百萬人

脂肪被很多人看作健康大敵，但美國心臟協(xié)會公布的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，吃對脂肪可以挽救全球超過100萬人的生命。研究人員針對2010年涉及186個(gè)國家的數(shù)據(jù)進(jìn)行了歸納分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，全球超過71萬例的心臟相關(guān)疾?。ǜ哐獕?、心腦血管疾病等）死亡是源于多不飽和脂肪酸攝入不足；死于“壞脂肪”攝入過量的約為25萬例。該研究證實(shí)，多不飽和脂肪酸的攝入不足會導(dǎo)致心臟相關(guān)疾病增加。

數(shù)據(jù)顯示，約3億中國人受到各種慢性疾病的困擾。結(jié)合中國居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事林旭教授做了進(jìn)一步分享，“在中國人群的研究中，我們也發(fā)現(xiàn)了不同脂肪酸對代謝綜合征和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)影響不同。我們講營養(yǎng)均衡，更注重的是脂肪酸的質(zhì)量，以及總量之間的平衡攝入，這是非常重要的。”

脂肪酸平衡與健康息息相關(guān)，如何通過膳食達(dá)到脂肪酸平衡攝入？國際脂肪酸和脂質(zhì)研究會前任主席tom brenna教授提出，保證三類脂肪酸的平衡攝入，選擇脂肪酸平衡的食用油用來烹飪是一種便捷可行的方法。

金龍魚1:1:1調(diào)和油是脂肪酸平衡攝入的有益實(shí)踐

中國油脂行業(yè)開創(chuàng)性推出的調(diào)和油，將兩種或兩種以上的植物油按比例調(diào)配，就解決了中國居民長期食用單一植物油造成脂肪酸失衡的問題。中國糧油學(xué)會油脂分會執(zhí)行會長何東平評價(jià)道：“今天我們不僅要吃好油，用好油，還要管好油，在這方面，金龍魚進(jìn)行了很好的應(yīng)用實(shí)踐。金龍魚1:1:1調(diào)和油把脂肪酸平衡作為產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)，從而達(dá)到促進(jìn)人體健康的目的。集營養(yǎng)和風(fēng)味于一體，為中國的油脂和消費(fèi)做出了重大貢獻(xiàn)。在人們愈發(fā)注重健康的當(dāng)下，調(diào)和油對于全民健康的作用越來越突出。”

作為調(diào)和油品類的領(lǐng)航者，金龍魚1:1:1調(diào)和油依據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的《中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量》進(jìn)行設(shè)計(jì)，用八種植物油調(diào)配而成，產(chǎn)品配方通過了中國糧油學(xué)會的鑒定，并且獲得了國家發(fā)明專利。益海嘉里食品營銷有限公司董事總經(jīng)理陳波先生表示，金龍魚1:1:1上市以來，已累計(jì)銷售超過30億瓶，是全球最大的食用油單品。多年來，金龍魚調(diào)和油不遺余力地把平衡膳食脂肪酸的理念不斷輸送給國民，1:1:1的脂肪酸平衡配比，滿足了廣大消費(fèi)者油要多種類換著吃的愿望，不僅在餐桌上切合中國百姓的飲食習(xí)慣，更在健康上成為中國消費(fèi)者的守護(hù)者！▲

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