食品添加劑須稱(chēng)量使用專(zhuān)人專(zhuān)柜管理 《食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》11月1日起實(shí)施 □時(shí)報(bào)記者 潘潔 通訊員 陳娜 湯穎梟

日前，省衛(wèi)生計(jì)生委批準(zhǔn)發(fā)布了食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》（db 33/3009-2018），將于2018年11月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小作坊生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。

截至2017年底，我省建檔的小作坊總數(shù)為7194家，主要涉及豆制品、茶葉、米面制品、糕點(diǎn)、炒貨、酒類(lèi)等傳統(tǒng)食品行業(yè)。

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小作坊涉及食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如蟲(chóng)害控制、個(gè)人衛(wèi)生控制、清潔消毒、食品追溯、召回、從業(yè)人員體檢等提出了明確而具體的要求。

為防止濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)，該標(biāo)準(zhǔn)除規(guī)定要按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2760）的要求使用食品添加劑外，還明確規(guī)定了小作坊對(duì)于添加劑要遵守計(jì)量工具稱(chēng)量使用、專(zhuān)人專(zhuān)柜管理以及加貼標(biāo)識(shí)等要求，如“食品添加劑的儲(chǔ)存應(yīng)有專(zhuān)人管理。有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）儲(chǔ)存食品添加劑，并標(biāo)識(shí)‘食品添加劑’字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱(chēng)”等。

據(jù)悉，截至目前，省衛(wèi)生計(jì)生委已發(fā)布火腿生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、現(xiàn)榨果蔬汁等8項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

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