潮州市的潮安區有食品生產企業779家，產品涵括了食品28大類40小類，分布在潮安區14個鎮，線長、面廣，監管難度大，如何結合潮安實際抓好食品安全生產的監督管理。作為政府負責食品藥品監管工作的職能部門，潮州市局經過幾年來的工作實踐總結，在食品生產安全監管工作中不斷提升，歸納起來，主要做法是：圍繞一條主線，嚴把“三道關”，唱好“三臺戲”，抓好一個專項（1313模式）。

（一）圍繞一主線。圍繞督促企業強化落實食品安全主體責任這一主線，潮安區局堅持融監管于服務中，監管保安全，服務促發展，既嚴格依法依規加強監管，又同時幫扶、服務、指導、促督食品生產企業自覺落實食品安全主任責任，做到依法生產，誠信經營，從而加快了產業提質升級，促進區城經濟健康快速發展。

（二）嚴把“三道關”。在監管工作中，潮安區局結合實際，調整思路，創新方式，從要求企業嚴格把好原輔材料入廠質量關，落實進貨查驗，索證索票制；嚴把生產過程配料關，落實專人負責，實名登記；嚴把出廠檢驗關等三道關口入手，督促生產企業全程追蹤溯源，確保產品質量安全。

（三）唱好“三臺戲”。為加強監管工作的針對性、實效性、防止工作中胡子眉毛一把抓，抓不出實效的情況，潮安區局根據日常巡查掌握的情況及各級職能部門抽檢反饋，職業舉報人投訴舉報的情況，建立了三個數據庫，并實施動態管理。

對列入重點規范企業的，著重加強扶持、服務、指導、盡力為企業解決一些生產中碰到的困難及工藝技術問題。

對列入問題企業的，督促自查，落實整改，跟蹤反饋，進行約談。

對列入重點監管企業的，加大檢查頻次，加大抽檢力度，進行約談。

（四）抓好一個專項。為有效遏制出現區域性、行業性食品安全問題，在食品安全監管工作中，潮安區局堅持“標本兼治、著力治本、防打結合、綜合治理”的工作原則，根據食品安全隱患排查掌握的及各方面反映出來的食品生產領域存在的共性問題，每年都要組織開展一項專項整治，把食品安全隱患消滅在萌芽狀況，確保食品安全。

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