4月8-9日，為期兩天的2018中國(guó)罐頭行業(yè)創(chuàng)新與健康高峰論壇在浙江新昌舉行，論壇由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦，浙江豐島食品股份有限公司承辦。論壇通過專家學(xué)者和產(chǎn)業(yè)界代表就新時(shí)代罐頭行業(yè)內(nèi)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，如何科技創(chuàng)新促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展等話題進(jìn)行了熱議。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)主持了本次活動(dòng)。

出口和產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一 國(guó)內(nèi)外需求拉動(dòng)市場(chǎng)趨好

中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)查長(zhǎng)全理事長(zhǎng)在《罐藏食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)展望》報(bào)告中指出，全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬噸，品種達(dá)2500多種，我國(guó)已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)和出口國(guó)，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭占全世界罐頭出口量的70%和80%。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)規(guī)模以上罐頭企業(yè)完成產(chǎn)量1239.56萬噸，同比增長(zhǎng)3.75%，完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1753.87億元，同比增長(zhǎng)5.46%。

查長(zhǎng)全介紹說，未來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食習(xí)慣的改變，以中國(guó)和印度為主的亞太地區(qū)國(guó)家將成為推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)， 2017年全國(guó)罐頭出口274.48萬噸，同比下降3.32%，出口金額46.6億美元，同比增長(zhǎng)1.3%。其中，水產(chǎn)品出口表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，2017年出口33.64萬噸，同比增長(zhǎng)10.3%，出口金額16.47億美元，同比增長(zhǎng)11.43%。

查長(zhǎng)全表示，隨著國(guó)民生活水平的提高，罐頭食品安全、營(yíng)養(yǎng)、便捷的特性也越來越受到消費(fèi)者的青睞，國(guó)內(nèi)需求量逐年上漲，罐頭外銷也一直處于世界領(lǐng)先水平。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)雙重需求的拉動(dòng)下，我國(guó)罐藏食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好勢(shì)頭，發(fā)展前景廣闊。”

公眾對(duì)罐頭尚有消費(fèi)誤區(qū) 在冬季營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面有優(yōu)勢(shì)

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，與全國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展速度、發(fā)展質(zhì)量相比，中國(guó)罐頭食品工業(yè)仍在低位徘徊。長(zhǎng)期漠視各方對(duì)罐頭的錯(cuò)誤認(rèn)知，消費(fèi)者教育不足；企業(yè)缺乏創(chuàng)新性，產(chǎn)品差異化的特征不鮮明，科技創(chuàng)新目標(biāo)不明確；尚未真正有效地做到健康轉(zhuǎn)型等因素影響罐頭在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展。

很多人一提起罐頭，首先想到的就是：防腐劑、不新鮮、用邊角料食材做的，其實(shí)，這些都是認(rèn)識(shí)誤區(qū)。查長(zhǎng)全介紹說，我們吃到的罐頭之所以能夠長(zhǎng)期保存而不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，不需要也不允許加入任何防腐劑。罐頭食品的包裝材料，除了馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐外，還有鋁塑復(fù)合包裝材料、高阻隔塑料材料及利樂紙質(zhì)包裝材料。而且，罐頭用的都是品質(zhì)上乘、外觀好的原料，比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等果肉。中國(guó)的罐頭產(chǎn)品大量出口美國(guó)、日本和歐盟等國(guó)家，這些國(guó)家對(duì)食品的審查特別嚴(yán)格，中國(guó)罐頭能在國(guó)際市場(chǎng)上如此受歡迎，可以證實(shí)罐頭的質(zhì)量?jī)?yōu)秀。

罐頭食品廣受歡迎，除了其安全衛(wèi)生、便于攜帶的特性外，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面也有其優(yōu)勢(shì)。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)說：“我國(guó)成年居民水果和蔬菜的攝入量目前還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)，城鄉(xiāng)居民每日的新鮮蔬菜攝入量只有269克，只有推薦量的一半左右，而水果日攝入量只有40.7克，遠(yuǎn)低于推薦的200克。特別是在冬季，西部地區(qū)人民吃不到太多新鮮的蔬果，此時(shí)罐頭食品就能發(fā)揮它的作用。”

適應(yīng)健康需求 引入科技界力量加速高質(zhì)量發(fā)展

孟素荷認(rèn)為，中國(guó)的食品市場(chǎng)在改革開放40年之后，正處于充滿活力與變數(shù)的時(shí)期，充滿了挑戰(zhàn)又充滿了機(jī)遇，而對(duì)于罐頭食品工業(yè)而言，由此進(jìn)入了一個(gè)由理念創(chuàng)新、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、企業(yè)營(yíng)銷模式變更和人才培養(yǎng)的多頻率“共振”的調(diào)整期。

孟素荷對(duì)于罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議，傳統(tǒng)罐頭行業(yè)導(dǎo)入科技界的精英，在產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)健康升級(jí)、使用環(huán)保包材、副產(chǎn)品高值化利用四個(gè)要素上形成突圍和超越。同時(shí)在罐頭健康消費(fèi)的科學(xué)評(píng)價(jià)上，能引發(fā)科技界的關(guān)注，盡早啟動(dòng)消費(fèi)者教育和公眾科普。

查長(zhǎng)全也表示，罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，聚集人才、資源等創(chuàng)新要素，堅(jiān)定不移地依靠創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。同時(shí)也要高度關(guān)注世界科技發(fā)展趨勢(shì)，要用全球視野，把握時(shí)代脈搏，面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，努力調(diào)高自主創(chuàng)新對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障和支撐作用。同時(shí)，也要隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，罐頭食品營(yíng)銷渠道、物流配送等都應(yīng)隨著新興技術(shù)的應(yīng)用加快改變和調(diào)整。

記者了解，在罐頭產(chǎn)業(yè)推進(jìn)國(guó)家“三品”戰(zhàn)略中，在企業(yè)創(chuàng)新、新品開發(fā)方面也出現(xiàn)了一些典型產(chǎn)品。如：針對(duì)飲食限糖人群，河北怡達(dá)食品集團(tuán)有限公司利用異麥芽酮糖等功能糖替代白砂糖，研發(fā)功能性糖水果罐頭；針對(duì)地區(qū)餐飲化銷售，上海梅林(7.120， 0.03， 0.42%)正廣和股份有限公司開發(fā)本幫紅燒豬肉、紅燒排骨等新品；針對(duì)減肥代餐市場(chǎng)，豐島控股集團(tuán)開發(fā)功能性果凍、果泥產(chǎn)品等。

豐島控股集團(tuán)董事長(zhǎng)徐孝芳接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)介紹說，豐島控股集團(tuán)作為中國(guó)罐頭十強(qiáng)企業(yè)，罐頭年產(chǎn)能力超過13萬噸，其橘子罐頭單品中年出口量位居國(guó)內(nèi)首位，占全國(guó)出口總額的13%左右，特色食品“豐島鮮果撈”水果罐頭出口歐美19年。豐島食品先后承擔(dān)了多項(xiàng)國(guó)家科技支撐項(xiàng)目課題及浙江省重大科技專項(xiàng)，產(chǎn)品多次榮獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)授予的產(chǎn)品創(chuàng)新等獎(jiǎng)項(xiàng)。“豐島控股集團(tuán)未來將以創(chuàng)新的商業(yè)思維、全新的視角，整合創(chuàng)新資源，不斷夯實(shí)中國(guó)罐頭發(fā)展的創(chuàng)新進(jìn)程，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋，提升中國(guó)罐頭品牌的影響力。”

湖南果秀食品有限公司董事長(zhǎng)陽(yáng)國(guó)秀介紹說，在傳統(tǒng)的罐頭行業(yè)中，果秀是個(gè)后來者，若按傳統(tǒng)方式來運(yùn)作，根本無立足之地，唯有創(chuàng)新，才能生存和發(fā)展。

記者了解到，果秀與中國(guó)農(nóng)科院、湖南農(nóng)科院、湖南農(nóng)大、浙江農(nóng)科院、湖南科技學(xué)院進(jìn)行全方位產(chǎn)學(xué)研合作，向罐頭產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展提供科技支撐。

“在湖南農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品(7.000， -0.06， -0.85%)加工研究所的幫助下，我們?cè)趪?guó)際上首次采用酶法脫囊衣，攻克了傳統(tǒng)生產(chǎn)產(chǎn)品的大量酸堿廢水和酸堿脫囊衣造成的產(chǎn)品金屬殘留的問題。在產(chǎn)學(xué)研技術(shù)平臺(tái)上，我們科研團(tuán)隊(duì)先后突破柑桔罐頭生產(chǎn)中的五大關(guān)鍵技術(shù)難題。”陽(yáng)國(guó)秀談到企業(yè)與科研究機(jī)構(gòu)的合作經(jīng)驗(yàn)時(shí)介紹說。

據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，此次論壇上，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所研究員郜海燕、中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)石維忱、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)、大江生醫(yī)大江學(xué)院營(yíng)運(yùn)長(zhǎng)陳彥任等專家學(xué)者和企業(yè)代表先后就中國(guó)罐頭行業(yè)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型等熱點(diǎn)難點(diǎn)問題作了深刻分析和解讀。

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