今年春節(jié)期間豬肉消費旺季不旺，而前段時間豬價持續(xù)走低，讓不少養(yǎng)殖戶心寒。這些現(xiàn)象究竟是生豬養(yǎng)殖業(yè)大躍進(jìn)造成的，還是因為飲食習(xí)慣在改變，市民真的不愛吃豬肉了呢？

生豬養(yǎng)殖業(yè)大躍進(jìn) 市民飲食習(xí)慣也在改變 豬肉價格持續(xù)走低

最近買菜的市民可能會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在吃豬肉比過年前便宜了不少。記者近日走訪篆新和幾家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，幾乎每家的豬肉價格都有所降低，商販表示生意難做，而不少市民卻表示，現(xiàn)在飲食習(xí)慣慢慢轉(zhuǎn)變，對豬肉的需求量不是太大。

商販：豬肉降價難吸引消費者

“現(xiàn)在豬肉確實不好賣，價格一直走低，扣除所有成本，我每個月只能賺到一千多塊錢，很難經(jīng)營下去了。”篆新農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，經(jīng)營多年豬肉鋪的老板匡女士向記者吐苦水，目前豬肉價格降了，但是買的人還是不多。記者發(fā)現(xiàn)，目前市場普通豬肉排骨價格在25-28元/公斤、五花肉18-20元/公斤、豬腳19-21元/公斤、里脊肉27-29元/公斤，和年前價格相比每公斤下降3-4元。

“年前土豬肉還漲了下，現(xiàn)在也是難賣了，以前賣后腿肉是53元/公斤，現(xiàn)在43元/公斤，也是不好賣。”另一家攤主告訴記者，年后土豬肉降價，現(xiàn)在平均每公斤下調(diào)10元左右。對于豬肉降價，店主表示，現(xiàn)在購買豬肉的人越來越少，還有部分消費者選擇在超市里購買，所以菜市場的豬肉攤生意越來越難做。走訪中不少攤主表示，生豬價格的走低會直接影響豬肉的價格，但消費者飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變也是豬肉難銷售的原因。

市民：更愛選擇雞牛魚肉

早上本是買菜的高峰，但記者發(fā)現(xiàn)幾家豬肉鋪前的市民都很少。“家里過年的肉吃得差不多了，聽鄰居說肉價降了，才順便來買一點。”選了兩斤排骨的劉奶奶說，現(xiàn)在家里人都愛吃蔬菜，哪怕吃肉也愛選牛肉或者雞肉了。“以前我喜歡燉排骨湯給家人補鈣，現(xiàn)在孩子都有各種保健品，也更愛牛肉和魚。”劉奶奶說。

“現(xiàn)在的人都講究養(yǎng)生，比起豬肉，我會選擇牛肉或者海鮮類等不易發(fā)胖的食材。”市民李女士說，自己已經(jīng)很久沒購買過豬肉了。

記者在篆新農(nóng)貿(mào)市場看到，豬肉專營區(qū)的攤子上擺滿了各類豬肉，與此相反的是前來購買豬肉的消費者卻寥寥無幾。甚至有消費者表示，不太敢吃豬肉。

分析：本輪豬肉價格是結(jié)構(gòu)性下降

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前全國生豬市場幾乎都呈現(xiàn)降價趨勢，大部分地區(qū)已跌破成本價，主要原因在于豬肉供應(yīng)充足，但消費端需求不旺。2016年、2017年豬的價格很好，大型豬企的出欄量增加，導(dǎo)致了需求減少，價格也降下來了。節(jié)后降價，主要原因還是人們在春節(jié)的時候肉類食物攝入過多，春節(jié)后又開始了減肥生活，飲食上偏素食，口味清淡，豬肉需求減弱，其消費需求進(jìn)入階段性疲軟期。

據(jù)云南省商務(wù)廳對全省189家超市、農(nóng)貿(mào)市場、屠宰企業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，上周毛豬平均收購價格為14.6元/千克，環(huán)比下跌1.6%；鮮豬肉市場平均批發(fā)價格為19.2元/千克，環(huán)比下跌1.7%；鮮豬肉市場平均零售價為26.9元/千克，環(huán)比下跌1.7%。

根據(jù)之前媒體報道稱，2017年豬肉價格對cpi的拖累超過0.2%。進(jìn)入2018年，豬肉價格仍在下行，3月下旬全國瘦肉型豬出欄均價更是跌至2010年以來的最低點。雖然此后幾天開始弱勢回升，但根據(jù)多位專家的判斷，今年豬肉價格或無明顯回暖可能。

中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所副研究員胡冰川認(rèn)為，這一輪豬價下跌最大的問題是養(yǎng)殖業(yè)或者說生豬養(yǎng)殖業(yè)在規(guī)?；倪^程中處于大躍進(jìn)狀態(tài)。政府鼓勵、資本進(jìn)入、環(huán)保政策調(diào)整等因素疊加，使得這一輪豬肉價格是結(jié)構(gòu)性下降，已經(jīng)影響到了豬肉的價格中軸。

預(yù)計2018年生豬供應(yīng)充足

2017年以來，生豬價格持續(xù)下跌，官方數(shù)據(jù)顯示生豬及能繁存欄持續(xù)下降，量價存在背離。那目前生豬及能繁母豬存欄情況如何？飼料銷售情況如何？

近日，中信期貨研究對河南地區(qū)養(yǎng)殖戶結(jié)構(gòu)，散戶退出情況，大型養(yǎng)殖企業(yè)擴(kuò)張等情況進(jìn)行調(diào)研，其調(diào)研報告發(fā)現(xiàn)：

整體上，母豬規(guī)模平穩(wěn)上升，生豬規(guī)模保持平穩(wěn)，后期隨著規(guī)模企業(yè)產(chǎn)能釋放，疊加部分二次育肥等，預(yù)計2018年生豬、豬肉供應(yīng)將比較充足，生豬及豬肉價格將長期看弱，雖后期存在季節(jié)周期性上升行情的可能，但幅度料將有限。同時，飼料需求將長期看好，其中，豆粕、玉米在需求端穩(wěn)定看增預(yù)期下，其價格均存在下方支撐。

1、母豬：存欄規(guī)模整體繼續(xù)保持平穩(wěn)上升，預(yù)示全年生豬供應(yīng)充足。其中，規(guī)模養(yǎng)殖場擴(kuò)張，小型養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖戶淘汰高胎齡母豬。

2、生豬：規(guī)模表現(xiàn)平穩(wěn)，出欄均重呈下滑趨勢。雖然節(jié)后有小范圍二次育肥，但整體上市場觀望心態(tài)較重。其中，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)方面，生豬出欄量預(yù)期平穩(wěn)上升，僅同比增幅有所收斂。

3、由于養(yǎng)殖戶資金壓力不大，飼料配方?jīng)]有明顯調(diào)整。預(yù)計2018年，生豬飼料需求將平穩(wěn)增長。

4、環(huán)保治理接近尾聲，河南省在2017年8、9月份環(huán)保執(zhí)行力度較大，2018年整體上料將不會比2017年更嚴(yán)，2018年整治強度上升有限。

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