據海南省食藥監局通報，近期，該局組織抽檢飲料、餐飲食品、食用農產品三類產品61批次，其中，抽樣檢驗項目合格樣品56批次，不合格樣品5批次。

通報顯示，不合格食品中有4批次飲用水檢出受微生物污染。其中，三亞冰鹿誠礦泉飲料有限公司生產的鹿誠牌山泉包裝飲用水（規格：16.8l/桶）、東方八所鼎盛飲料純凈水廠生產的純露飲用純凈水（規格：16.8l/桶）、洋浦三都殿泉金達飲料廠生產的桶裝飲用水（規格：16.8l/桶）檢出銅綠假單胞菌。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

另外1批次不合格飲用水為三亞鳳凰椰晶純凈水廠生產的椰晶牌飲用純凈水（規格：16.8l/桶），檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌兩項不合格。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

此外，還檢出1批次快餐盒蒸發殘渣嚴重超標，該產品由海南一卡通物業管理股份有限公司購入使用，生產企業為海口鑫健塑料制品有限公司。檢出的不合格蒸發殘渣有兩項，分別為蒸發殘渣（4%乙酸）、蒸發殘渣（正己烷）。

根據通報顯示，該快餐盒中蒸發殘渣（4%乙酸）檢出值為4200mg/l，遠遠超過標準規定的≤30mg/l，另一項蒸發殘渣（正己烷）檢出值為1500mg/l，同樣遠遠超過標準規定的≤30mg/l。

蒸發殘渣是用于反映食品接觸性產品（如塑料包裝、容器、餐具等）在使用過程中遇水、醋、酒、油等液體時析出的化學物質量，蒸發殘渣數值越高，表示產品溶出物質越多，對人體的危害越大。造成蒸發殘渣檢測不合格的原因主要有：一是生產企業對原材料不夠重視，對原材料把控意識不強，企業自身自檢自控能力不足；二是為使產品獲得更好的性能，在生產過程中加入一些助劑，例如抗凍劑、增塑劑、可降解劑等，這些助劑的加入很容易導致蒸發殘渣不合格。

對抽檢中發現的不合格產品，各級食品藥品監管部門已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險。并加強對生產經營企業的日常監管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。

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