從美食烹飪完成到裝進(jìn)配送的餐箱，再送到每一位網(wǎng)絡(luò)訂餐的消費(fèi)者手上，如何在外賣環(huán)節(jié)避免食品污染呢？3月27日，記者探訪美團(tuán)在武漢的外賣送餐點(diǎn)了解到，外賣餐箱每日清洗、送餐平臺(tái)統(tǒng)一制作食品封簽是外賣平臺(tái)保障食品安全的重要方法。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)食品安全官金瑾告訴記者，美團(tuán)食品衛(wèi)生安全監(jiān)測(cè)從早上7時(shí)就開始進(jìn)行。在送餐前，全武漢市170多個(gè)美團(tuán)站點(diǎn)的騎手小哥們做的第一件事就是清洗配送餐箱。據(jù)介紹，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)為每位騎手配備了一瓶清潔劑溶劑和一瓶免洗手消毒凝膠。在清潔前，第三方清潔檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員用取樣棒在騎手的餐箱內(nèi)取樣后，放進(jìn)atp熒光檢測(cè)儀進(jìn)行微生物和其他生物參與的檢測(cè)。等騎手清潔完后再進(jìn)行取樣，用以判斷清潔效果，并對(duì)操作方式不當(dāng)?shù)尿T手進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。

工作有半年的33歲騎手羅林用專用的擦拭紙巾噴上清潔劑沿著餐箱內(nèi)面規(guī)則擦拭，力求每一個(gè)角落都清洗到位。他告訴記者，他平均每天送餐30多次，除了清洗餐箱，至少用免洗手消毒凝膠洗手10次左右。羅林說，作為騎手，他和同事都會(huì)定期剪指甲，確保指甲縫都是干干凈凈的。如果有騎手違規(guī)操作，企業(yè)質(zhì)控部門將會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，甚至可能“停跑”處罰。

武漢市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處羅勇介紹，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)已建立起食品安全保障機(jī)制，由專人專職負(fù)責(zé)食品安全。每個(gè)站點(diǎn)每日的餐箱清洗也通過視頻記錄存檔并留下紙質(zhì)檔案。監(jiān)管部門還會(huì)對(duì)餐箱等衛(wèi)生情況進(jìn)行抽樣檢查。目前，為了更好的保障市民網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全， “美團(tuán)”“餓了么”等網(wǎng)絡(luò)外賣送餐平臺(tái)統(tǒng)一制作食品封簽。

監(jiān)管部門建議，消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)盡量選擇平臺(tái)騎手統(tǒng)一配送的店鋪，并在食用前檢查封簽完整性。網(wǎng)絡(luò)訂餐遇到食品安全問題，可以在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行投訴或撥打12345向食藥監(jiān)管部門進(jìn)行舉報(bào)。

27日，50多位外賣騎手一起，向《食品安全法》莊嚴(yán)承諾用心維護(hù)食品安全。這是他們?nèi)胄信嘤?xùn)的內(nèi)容之一。

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