生吃海產(chǎn)品是不少人喜歡的一種飲食方式。但是，江門(mén)市食藥監(jiān)局最近發(fā)布溫馨提醒：生吃海鮮有風(fēng)險(xiǎn)，操作不當(dāng)有可能引起中毒。
“餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)生食海產(chǎn)品必須取得‘生食類食品制售’的許可項(xiàng)目，具備專門(mén)加工制作場(chǎng)所和工具，消費(fèi)者要注意擦亮雙眼。”市食藥監(jiān)局食品餐飲安全監(jiān)管科科長(zhǎng)梁立濱建議消費(fèi)者在生吃海產(chǎn)品前，首先要查看該單位《食品經(jīng)營(yíng)許可證》上“經(jīng)營(yíng)范圍”是否標(biāo)注“含生食類食品制售”的項(xiàng)目。餐飲服務(wù)單位如果未取得該許可項(xiàng)目而從事生食類食品制售的屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。
“在不符合食品加工制作要求的操作環(huán)境下制作生食類食品，極易導(dǎo)致由副溶血性弧菌等細(xì)菌引起的食物中毒。”梁立濱說(shuō)。
此外，梁立濱表示，消費(fèi)者可以注意以下幾點(diǎn)來(lái)避免食用到問(wèn)題海產(chǎn)品：第一，通過(guò)觀察、按壓等方式判斷海產(chǎn)品是否變質(zhì)；第二，旅游團(tuán)餐或大型聚餐時(shí)建議盡量不要選擇生食海產(chǎn)品類食物；第三，如果外出就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院就診。同時(shí)可撥打食藥監(jiān)部門(mén)投訴舉報(bào)熱線12331報(bào)告，并保存相關(guān)證據(jù)，以配合有關(guān)部門(mén)對(duì)事件的調(diào)查處理。
小貼士
什么是副溶血性弧菌
副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，在有食鹽的條件下（食鹽濃度為3%—3.5%）生長(zhǎng)良好，故而得名。該菌存在于近岸海水、海底沉積物和魚(yú)、貝類等海產(chǎn)品中。
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