2018年春節剛過，很多人還沉浸在春節的歡樂氛圍中，深圳市食品監管局的執法監督工作就有些“迫不及待”地全面恢復了常態，2月28日，深圳市迎來了食品執法檢查的“不速之客”，深圳市食藥監局在南山區開展“星期三查餐廳”執法行動，對王品牛排益田假日廣場店、江南廚子益田假日廣場店兩家餐飲單位進行檢查。兩家餐廳量化考核均維持b級。3月7日，深圳市食藥監局在鹽田區展開“星期三查餐廳”活動，對新港海鮮大酒樓、民豐餐飲配餐中心、故鄉小廚展開行動調查，新港海鮮大酒樓維持b級，民豐餐飲配餐中心及故鄉小廚均維持c級。深圳市愛國衛生委員會辦公室工作人員就此次行動表示，檢查發現的主要問題是后廚死角清潔不善，三防設施不齊全，已敦促其整改。

自2017年，由深圳市食品藥品監督管理局聯合深圳新聞網、深圳廣電集團第一現場開展的“星期三查餐廳”執法行動啟動，借助“茶餐廳”這個家喻戶曉的特色餐飲種類名稱，組織開展由食品安全監管人員主導、媒體直播，人大代表、政協委員、熱心網友等聯合參與的餐飲單位后廚檢查，并把檢查時間確定為每個星期的星期三，引發巨大社會反響，掀起深圳食品安全社會共治的新潮流。

“星期三查餐廳”行動雖然讓不少餐飲企業“膽戰心驚”，卻受到了廣大市民的贊不絕口，越查越火。

據介紹，2017年“星期三查餐廳”共推出42期，行動走入10個區，對75家餐廳進行檢查工作，98%的餐廳被檢查出問題后第一時間作出整改，其中查封兩家，6家進行立案調查。整改措施包括重新購買碗碟保潔柜、加裝員工用的洗手和消毒設備等、預進間的手動門改裝成自動門、對天花板和墻壁進行了修繕等。

此前在“星期三查餐廳”行動中，海鮮酒樓負責人分享了食品安全工作建設歷程。他談到，本來一直以為作為一家b級餐廳，比上不足，比下有余。但經過檢查，發現餐廳只能達到c級的水平，實在是十分慚愧。檢查中發現餐廳硬件方面的短板，所以在食藥監局的指點和建議下，下定決心進行了大幅度整改，并通過對員工加大培訓力度，讓員工在一個潔凈的工作環境中，逐漸養成自覺遵守食品安全規范的工作模式。他說，起初降至c級，經過整改升回b級，最后通過a級評審，達到示范店水平，感觸很深。以后將會一如既往地保障食品安全，用更大的努力去改善食品安全的工作，希望廣大消費者能夠在消費的時候吃得更加安全。被檢查出的問題餐廳不僅“痛改前非”，而且食品安全方面有了很大提高，而那些未被抽查的餐廳也努力規范食品安全水平，保障食品安全。

深圳市民對目前食品安全監管滿意度從行動初的73%提升至85%。市民王先生說，該行動透明、公正，在檢查過程中毫無保留地把后廚展示到大眾面前，雖沒進后廚，但如同“身臨其境”。對于廣大消費者來說更是福利，很多網友表示對“星期三查餐廳”開展工作非常滿意。有孩子的呂先生感慨地說，他之前一直從事廚師行業，感覺現在學校食堂后廚進步很大，對孩子在校吃飯也放心了。

深圳市食品藥品監督管理局副局長李忠表示，“星期三查餐廳”行動將加大力度，不斷完善，也希望更多的市民、網友們參與到行動中來。“星期三查餐廳”行動不是形式，而是以老百姓對美好生活的需求作為工作的出發點，贏得老百姓的認可。未來將制定實施食品安全戰略，打造供深食品標準體系，從源頭上把關，加大檢驗檢測及懲處違法犯罪行為力度，并努力創建放心肉菜示范超市，打造食品安全示范街等一系列工程。

“星期三查餐廳”行動讓廣大餐飲業經營者和從業人員在社會公眾全方位監督下經營，有利于食品安全多元社會共治局面的形成。國家食藥監總局有關領導表示，該行動以深圳為起點，將在各地開展起來，惠及全國。

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