不愿或沒時間做飯時，訂份外賣成為越來越多人的選擇。如何讓百姓吃上一份安全、放心的外賣，是食藥監(jiān)部門的“心頭事”。2018年1月26日，“食安護佳節(jié)”特別行動組在濟南歷下區(qū)開展了一次別開生面的網(wǎng)絡訂餐“凈網(wǎng)”行動——讓記者線上隨意點餐，執(zhí)法人員線下突擊檢查供餐單位，餐食抵達后，檢驗人員立即封存進行檢測。“不走過場”式的檢查，得到了諸多市民的點贊。

3月14日，濟南市食藥監(jiān)局“轉戰(zhàn)”濟南報業(yè)大廈周邊的外賣餐廳，同樣“你點我檢”，同樣“無縫隙”對接，同樣“雷厲風行”，將“凈網(wǎng)”行動進行到底。

“專挑”小店“下單” 2家餐飲停業(yè)整頓“被下線”

14日一早，槐蔭區(qū)所有食藥監(jiān)所便收到“指令”，全部進入待命狀態(tài)，隨時前往供餐單位進行檢查。而“負責”點餐的媒體記者也收到“指令”，“隨意點”也有范圍——為了更客觀了解外賣市場的食品安全狀況，建議點餐人員從中小型餐飲單位中“下單”。

臨近11點，雞公煲、烤肉拌飯、米線、餃子等“外賣常客”陸續(xù)被送達，封存留樣，等待接受更為嚴格的大腸菌群、菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等檢驗。而供餐單位這端，同時迎來了突如其來的檢查。

從檢查情況來看，6家供餐單位全部證照資質齊全。餐飲小店多是夫妻二人經(jīng)營，人手緊張，店面狹小，而“突查”時間又正是最為忙碌的時候，后廚衛(wèi)生清理不及時、口罩帽子佩戴不整齊等“小問題”尚可諒解，執(zhí)法人員當場要求整改到位。

但有些問題必須“零容忍”。位于段店南路的九州町和老屯農副產(chǎn)品市場的米肉多多拌飯，兩家店面后廚衛(wèi)生狀況臟亂，原料把關不嚴，索證索票落實不到位，甚至存在健康證過期等問題。執(zhí)法人員當場責令停業(yè)整頓，并在餓了么、美團外賣平臺進行下線處理。

給餐盒“系上安全帶” 上半年試點啟用外賣食安封簽

外賣小哥拿到餐食后，一路飛奔送抵點餐人員處。那么飛奔的過程如何監(jiān)管?餐食在路上是否會被污染?而這些疑慮，將隨著食安封簽的啟用而消失。

“上半年將聯(lián)合外賣平臺試點推廣食安封簽行動，給餐盒‘上保險’。”市食藥監(jiān)局相關負責人表示，食安封簽的意思就是，餐飲店使用封口簽對外賣包裝進行加封，送餐員取餐時檢查確認，并在送餐過程中保持封簽的完整性。消費者收餐時若發(fā)現(xiàn)封簽有破損，可以拒收。

據(jù)了解，今年1月1日開始實施的《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》中規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。此規(guī)定對外賣商家在包裝環(huán)節(jié)上的食品安全責任作出了明確規(guī)定。

上述負責人表示，“實施食安封簽，能夠避免二次污染，防止‘偷梁換柱’，有效確保餐食配送‘最后一公里’的安全。這既是對消費者負責，同時也是對餐飲商戶的一種自我保護和提升。”

訂外賣怕不衛(wèi)生？3年內外賣后廚“想看就看”

2018年濟南市政府工作報告中提出，“實施食品藥品安全六大工程”。其一便是“餐飲質量安全提升工程”，而規(guī)范提升網(wǎng)絡餐飲食品安全水平是工作重點之一。

“基于消費者對外賣餐飲店食品安全方面的質疑，計劃與外賣平臺磋商實施‘明廚亮灶’工程。”上述負責人表示，將外賣餐廳食品加工制作過程監(jiān)控視頻嵌入入網(wǎng)商戶頁面，讓消費者可以在app就能看到外賣后廚狀況。“目前我市共有1萬多家外賣餐廳，將對其分批規(guī)范提升，預計三年內上線商戶‘明廚亮灶’實施覆蓋率達到100%。”

隨著春節(jié)佳節(jié)的漸遠，“食安護佳節(jié)”特別行動即將畫上句點，但“舌尖監(jiān)管”遠未止步。2018年，市食藥監(jiān)局將全面提升食藥安全治理水平，歡迎市民通過12345積極舉報身邊的“不放心”，食品安全就在您身邊。

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