“觀念轉變和消費者對健康生活的需求，促使餐飲企業將發展的注意力轉向發掘健康食材，餐飲業在解決農村勞動力的同時，更幫助農民讓‘農產品能賣個好價錢’，餐企下鄉對農村經濟發展起到了積極作用。”這是3月8日，全國政協委員、陶然居飲食文化集團董事長嚴琦做客中國經濟網“兩會議食廳”時，對于“餐企下鄉和消費者對健康食材”發表了自己的觀點。

嚴琦表示，從吃飽、吃好到吃出健康，來自一線的餐飲企業最有體會。隨著人民群眾的需求越來越向高品質，多樣化方向發展，餐飲業也呈現了多樣、快速的發展態勢。對于餐飲企業而言，除了索證索票、建設追溯體系保障食品安全，更多的在門店經營的基礎上，逐漸向建設食材源頭基地、開發經營農村特色餐飲，打通從農田到餐桌的食材流通體系。

嚴琦認為，農村有機食品是未來發展的方向。體驗式消費習慣的出現，讓看似售價偏高農村的特色農產品有了特定消費群體。當然，這都離不開在食品安全的基礎上，消費者對更營養、健康食品消費理念的形成。

在嚴琦看來，在餐飲從業者中，絕大部分是來自于農村的青年勞動力，無論是返鄉農民工就地創業，還是農副產品銷售，都離不開餐飲行業的積極作用。城市消費者對田園生活的向往和飲食習慣的轉變，不僅是讓農產品賣了個好價錢，更讓餐飲企業在下鄉的過程中，對促進農村經濟發展和精準扶貧起到了更加積極的作用。

3月8日，由中國經濟網和中國食品科學技術學會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動在中國經濟網舉行。來自食品行業的多位代表委員、相關主管部門領導以及行業專家以“科技創新提升食品安全水平”為主題，深入探討了在營養健康升級背景下，科技創新和食品安全的發展與挑戰。

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