再過(guò)幾天就是元宵節(jié)了，北京各大賣(mài)場(chǎng)的元宵湯圓等時(shí)令食品已全面鋪貨銷(xiāo)售，為保證元宵節(jié)食品安全，食藥監(jiān)部門(mén)提前對(duì)制售元宵、湯圓的餐飲及食品流通單位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，并要求企業(yè)從生產(chǎn)到運(yùn)輸均采取當(dāng)日產(chǎn)、當(dāng)日封閉運(yùn)輸或現(xiàn)場(chǎng)制售、當(dāng)日售罄。

稻香村元宵一過(guò)中午就斷貨

昨天開(kāi)始，北京稻香村門(mén)口第三營(yíng)業(yè)部?jī)?nèi)的現(xiàn)搖元宵技藝展示就吸引了不少顧客圍觀，于伯軍師傅將做好的餡料放進(jìn)笸籮搖啊搖，不一會(huì)兒就“搖”出了黏度高的元宵，“吃起來(lái)既松軟又筋道，而且有茸頭，煮后膨大，就連元宵湯也會(huì)因化入糯米粉呈乳白色，口感軟糯，特別好喝。”劉奶奶剛好帶著小孫子路過(guò)門(mén)店，結(jié)果小孫子看到搖元宵就走不動(dòng)道了。劉奶奶說(shuō)，如今生活好了，現(xiàn)搖元宵見(jiàn)得越來(lái)越少，這種傳統(tǒng)節(jié)日民俗文化的技藝展示，很有意義。

目前，京城各大品牌的元宵、湯圓逐漸進(jìn)入銷(xiāo)售高峰，多家老字號(hào)企業(yè)都推陳出新，在餡料上做文章，除了豆沙、五仁、黑芝麻、巧克力、水果、玫瑰等傳統(tǒng)餡料，還有抹茶、赤砂糖、黃米紅棗、養(yǎng)生系列等新派元宵。今年北京稻香村元宵、湯圓總產(chǎn)量計(jì)劃增長(zhǎng)8%。元宵有精制黑麻、桂花山楂、傳統(tǒng)五仁、奶油可可4種口味，售價(jià)均為30元一斤；還有木糖醇湯圓、黃米鈣奶、黃米桂圓等新口味湯圓，售價(jià)為12元至18元不等。錦芳元宵的餡料品種除了傳統(tǒng)的藍(lán)莓、抹茶、紫米/黃米，赤砂糖等8種口味外，還有新品桂花餡，價(jià)格從36元至42元不等，便宜坊、都一處、力力豆花莊、御膳、壹條龍都能買(mǎi)得到。

“為保證質(zhì)量及口感，我們采取當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日售賣(mài)的原則，統(tǒng)一配送至北京地區(qū)近200家門(mén)店限量銷(xiāo)售”，北京稻香村負(fù)責(zé)人說(shuō)，元宵基本一過(guò)中午就有斷貨的情況，消費(fèi)者想吃自己喜愛(ài)的口味最好提早購(gòu)買(mǎi)。如果不想去排隊(duì)或者沒(méi)時(shí)間去線下購(gòu)物，可以通過(guò)北京稻香村京東自營(yíng)（生鮮）旗艦店購(gòu)買(mǎi)到速凍元宵和湯圓產(chǎn)品。

目前，由市商務(wù)委主辦的“京味大年樂(lè)購(gòu)月”活動(dòng)正在舉辦，不僅是傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)、京城不少商超也陸續(xù)推出各類(lèi)元宵節(jié)慶活動(dòng)，北京apm、新燕莎金街購(gòu)物廣場(chǎng)、王府中環(huán)、京客隆連鎖超市，城鄉(xiāng)一一八生活匯超市也分別推出應(yīng)季商品和猜燈謎等游戲活動(dòng)。

現(xiàn)場(chǎng)檢查沒(méi)有發(fā)現(xiàn)不合格

記者這兩天跟隨東城區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來(lái)到位于前門(mén)地區(qū)的壹條龍餐飲公司和功德林飯莊，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)搖制元宵進(jìn)行了全面檢查。“現(xiàn)場(chǎng)制售元宵要求不能露天制作，一定要在操作間專(zhuān)人制作，銷(xiāo)售時(shí)要有相應(yīng)的防塵措施。”執(zhí)法人員提示商家，元宵屬于易變質(zhì)食品，不得提前大量制作元宵，要做到當(dāng)日制作、當(dāng)日售出。

執(zhí)法人員利用食品快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)28例元宵面皮、餡料進(jìn)行了快速檢測(cè)，未檢出增白劑、硼砂，餡料中甜味劑和防腐劑超標(biāo)。“同時(shí)聯(lián)合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，針對(duì)稻香村、美廉美超市等重點(diǎn)連鎖品牌商超企業(yè)以及現(xiàn)場(chǎng)制售的餐飲企業(yè)，抽取元宵、湯圓、糕點(diǎn)及豆沙餡等食品，截至目前抽取10例，尚未收到不合格反饋。”東城區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)王剛告訴記者。

食藥監(jiān)人員提醒市民，購(gòu)買(mǎi)冷凍湯圓時(shí)要注意是否儲(chǔ)存在整潔衛(wèi)生的低溫專(zhuān)柜；新鮮制作的元宵因外層的干糯米粉容易吸水，保存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致微生物滋生而變質(zhì)，保質(zhì)期多為兩三天，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意表皮是否發(fā)黏變色。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。