近日，某網紅奶茶因違規添加日落黃而被當地監管部門通報下架。有媒體報道稱，食用日落黃會導致人體慢性中毒。日落黃是什么？食用后真的對人體有害嗎？為此，本報記者采訪了科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒。

問：日落黃是什么？

答：日落黃，又名晚霞黃、食用黃色3號，是一種人工合成的偶氮類色素，有改善食品色澤的作用。在食品工業中，日落黃是一種常用的食品添加劑。我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（gb2760-2014）中規定日落黃可用于部分飲料制品、糖果、可可制品、蜜餞、膨化食品等，并對其最大使用量進行了嚴格限定。

問：日落黃有害健康嗎？

答：日落黃作為食品添加劑經過了嚴格的風險評估。在確保安全的前提下，相關標準對其使用范圍和限量都進行了詳細規定。聯合國糧食及農業組織（fao）/世界衛生組織（who）食品添加劑聯合專家委員會（jecfa）曾在2001年對日落黃進行了評估，確定每日允許攝入量（adi）為不超過2.5毫克/千克體重。2011年，jecfa重新評估了日落黃的安全性，把adi值放寬到4毫克/千克體重，并且指出飲食中的日落黃色素不會導致健康問題。2014年，歐盟食品安全局更新了日落黃的臨時每日允許攝入量，從1毫克/千克體重增加到4毫克/千克體重，與jecfa重新評估的結果一致。按照這個adi值，一個體重60千克的成年人每天攝入240毫克以上的日落黃才會有一定風險。根據我國國家標準，乳酸菌飲料、碳酸飲料、風味飲料中日落黃的最大使用量為0.1克/千克。按此計算，如果要攝入240毫克的日落黃，一個成年人每天需要喝2.4升添加了日落黃的飲料。一般人每天喝水量只在2升左右，因此，不必擔心會過量攝入日落黃。

問：為什么奶茶添加日落黃會被下架？

答：任何一種食品添加劑的使用都必須符合國家標準規定的使用范圍和用量限制。按照gb2760-2014規定，日落黃可用于碳酸飲料、果蔬汁飲料、運動飲料等32類食品中，但是它的使用范圍并不包含奶茶等茶飲料。也就是說，日落黃不能用于茶飲料。監管部門在奶茶中檢出日落黃，表明這些奶茶產品是超范圍使用食品添加劑，屬于違規行為，即便食用后不會對消費者的健康產生危害，也應該嚴肅處理。（與安安網聯合發布）

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