據(jù)英國湯森路透基金會5月21日報道，午餐時間的臺北西門町是對意志力和忍耐力的考驗，游客和當?shù)厝藬D在餐館里和街邊小攤上，在蒸餃和煎餃、寬面和細面、銅鑼燒、燒烤和甜點之間做出選擇。

報道稱，在這個美食家聚集的地方，有一樣東西在菜單和餐盤里很少看到：米飯。

據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織說，大米曾是臺灣地區(qū)日常飲食中的主食，不過最近50年來，大米的人均消耗量下降了2/3以上，原因是“智能作物”和“超級食物”的大舉流入。

報道稱，這是亞洲在這方面出現(xiàn)的最大跌幅，也是在城鎮(zhèn)化、收入上升、氣候變化以及對健康和糧食供應的擔憂促使人們尋找像小米和更多蛋白質(zhì)這類未來可替代米飯的其他食物選項之際，亞洲各地正在形成的一種趨勢。

去臺北上大學的24歲的林關(guān)波（音）說：“我年輕時吃了很多米飯，但是現(xiàn)在，我吃的蔬菜、魚和肉比過去多了。這樣的飲食更健康。人們在食物上花的錢比過去多了，他們想吃得健康，而米飯被認為不是健康的選擇。”

報道稱，全球大約90%的大米產(chǎn)量和消耗量源自亞洲，這里的人口占世界總?cè)丝诘?0%。不過，從日本、韓國、香港和臺灣地區(qū)的趨勢可以看出，隨著飲食發(fā)生變化，大米的消耗量將會出現(xiàn)大幅下降。

報道稱，自1961年以來，香港的大米人均消耗量減少了約60%，日本則減少近一半。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，韓國自1978年以來，大米消耗量減少了41%。

與此同時，魚、肉、乳制品、水果和蔬菜的消耗量大幅上升。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐曼谷的資深經(jīng)濟學家戴維·道說，大米仍將是亞洲地區(qū)最重要的一種作物，在飲食中扮演關(guān)鍵角色，也是亞洲文化的象征，不過未來隨著新的食物不斷涌現(xiàn)，大米將不再占據(jù)主導地位。

他說：“這是亞洲未來的趨勢，營養(yǎng)充足的人會有更好的表現(xiàn)。只靠米飯來填飽肚子是不能做到這一點的。還需要更多的魚、肉、水果和蔬菜。”

據(jù)說大米最早于一萬多年前在中國的長江流域開始栽培。在亞洲，大米最初主要供富人消費，直到20世紀60年代“綠色革命”之后才變得普及，當時亞洲各地的政府為了提高水稻產(chǎn)量并養(yǎng)活日益增加的人口，引入了更高產(chǎn)的種子和更優(yōu)質(zhì)的化肥。

國際半干旱熱帶作物研究所駐海得拉巴的首席科學家s·k·古普塔說，在印度，營養(yǎng)不良問題是政府推廣小米的一個原因，因為它含有的蛋白質(zhì)、纖維素和微量元素比大米和小麥更為豐富。

此外，小米生長時需要的水較少，而且可以長在鹽堿地并忍受更熱的氣候，隨著南亞地區(qū)溫度和海平面的上升，這些因素變得至關(guān)重要。

古普塔說：“從歷史上看，很多人吃的是小米和玉米，但是在他們移居城市以后，他們轉(zhuǎn)而開始食用大米和小麥。”

他對湯森路透基金會說：“如果小米可以更方便地獲取，會促使消費者重新開始食用這種作物，而如果小米的價格更高，農(nóng)民會種植更多小米。這樣的局面已經(jīng)在出現(xiàn)。”

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的道說，亞洲富裕地區(qū)不再把大米作為主要食物的趨勢符合貝內(nèi)特定律，該定律認為，隨著收入的增加，人們消耗的像米飯這種含大量淀粉的主食會大幅減少。

據(jù)糧農(nóng)組織估計，在亞洲國家的人均收入達到2364美元（約合人民幣15089元）時，大米在飲食中的重要性就會降低。

報道說，中國大陸和一些東南亞國家已經(jīng)明顯出現(xiàn)了這樣的變化，這里的人們吃的肉和魚增多了，飲食中的蛋白質(zhì)更為豐富。

報道稱，在菲律賓這個世界上最大的稻米進口國之一，政府考慮用玉米、香蕉、紅薯，木薯、芋頭和一種被稱為“喬布的眼淚”或中國薏米的谷物作為大米的替代物。

另一方面，食品公司和廚師正在針對顧客對更健康飲食的需求作出回應，將谷物添加到面包、通心粉，甚至手工釀造的啤酒中。

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