原標(biāo)題：揚(yáng)州一年增3000多家餐館

導(dǎo)語

全市食品藥品安全狀況如何？一共有多少家飯店？3月29日，市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2017年度食品藥品安全狀況白皮書，全市食品藥品安全保持穩(wěn)定向好態(tài)勢。從該白皮書可以看出，我市共有各類餐飲服務(wù)單位18397家。其中，上規(guī)模餐館明顯增多，快餐飲品小吃店減少，這說明我市餐飲趨向規(guī)?；l(fā)展。

數(shù)據(jù)解讀

上規(guī)模餐館增多，小吃店減少

白皮書顯示，全市共有各類餐飲服務(wù)單位18397家，總數(shù)比前年增加了3132家，比2015年增加6132家。其中特大型餐館54家，比前年增加4家；大型餐館642家，比前年增加41家；中型餐館2690家，比前年增加520家；小型餐館6150家，比前年增加1861家。

此外，快餐店42家，飲品店125家，小吃店1274家。這三類與前年相比均有所減少，其中小吃店減少最多，減了2373家。這說明我市餐飲行業(yè)向大型化、規(guī)?；l(fā)展，而網(wǎng)絡(luò)外賣也沖擊到小型快餐、飲品店。各類食堂有1617家，其中學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂684家，約占42%；集體用餐配送單位40家，比前年增加21家；中央廚房9家，增加1家。隨著企業(yè)增多，務(wù)工人員聚集，集體配送單位這類外賣型服務(wù)單位需求量大幅上升。

去年我市水產(chǎn)賣出40.4萬噸

白皮書顯示，2017年全年，我市生豬存欄60.88萬頭，出欄127.96萬頭；山羊存欄6.73萬只，出欄13.25萬只；家禽存欄1258.61萬頭，出欄4217.46萬只。市食藥監(jiān)人員解釋，所謂存欄數(shù)，就是去年底欄內(nèi)養(yǎng)殖數(shù)，出欄數(shù)就是全年賣出的數(shù)字，與前年相比略有下降。

去年，全市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積120萬畝，其中河蟹養(yǎng)殖56萬畝，羅氏沼蝦16.8萬畝。全市水產(chǎn)品總產(chǎn)量40.4萬噸，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖37.5萬噸，捕撈產(chǎn)量2.96萬噸。

截至2017年底，全市有效期內(nèi)“三品”總數(shù)為1253個，其中無公害農(nóng)產(chǎn)品948個，綠色食品121個，有機(jī)食品184個。

食品小作坊登記證發(fā)放414張

白皮書顯示，截至2017年底，全市共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)640戶，這些均持有食品生產(chǎn)許可證，其中含食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)10戶。與去年相比，增加了51戶。這也說明食品生產(chǎn)在向規(guī)?；l(fā)展。去年，共登記發(fā)放食品小作坊登記證414張，在全省領(lǐng)先。

截至去年底，全市持證食品銷售經(jīng)營戶19579戶，與前年相比減少了2662戶。市食藥監(jiān)人員解釋，減少部分主要為前店后作的制售型經(jīng)營戶，轉(zhuǎn)為餐飲戶管理，管理上更為規(guī)范嚴(yán)格。其中，食品批發(fā)配送商127戶，食品批發(fā)銷售商2928戶，商場超市1034戶，食雜店15464戶，自動售貨商26戶。全市有食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場17家，其中食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場15家，農(nóng)貿(mào)市場191家。備案食品攤販599戶。

抽檢情況

食品抽檢合格率達(dá)97.8%

去年，我市共完成食品抽檢7828批次，抽檢食品30個大類、111個食品品種、175個食品細(xì)類。其中不合格產(chǎn)品172批次，總體合格率為97.8%，較2016年上升0.3個百分點(diǎn)。

藥品全市共抽檢1212批次，合格率98.8%；藥品檢測車檢測1009批次，全部合格。其中，抽檢國家基本藥物389批，合格率99.5%，省基本藥物214批，全部合格。

化妝品共抽檢90批次，其中，兒童化妝品抽檢20批次，檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。賓館用化妝品抽檢50批次，合格率94%，染發(fā)類化妝品抽檢20批次，合格率90%。

友情提醒

外出就餐選擇b級以上餐館

市食藥監(jiān)局有關(guān)人員提醒，食品購買后應(yīng)按標(biāo)簽所示方式保存，保存期限不要超過保質(zhì)期。按標(biāo)示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過敏人群應(yīng)特別關(guān)注食品適用人群。散裝食品注意適量買入，妥善保藏。食品加工制作時應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，加工人員應(yīng)洗凈雙手。制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

外出就餐時，要慎重選擇就餐場所。選擇證照齊全、衛(wèi)生設(shè)施好、管理規(guī)范、干凈整潔，食品安全等級在b級以上餐館。如遇食品藥品安全問題，請撥打投訴舉報(bào)熱線12331。

楊躍萱 丁云

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