創紀錄的單產有助于今年美國硬紅冬小麥豐收，不過小麥價格卻因全球供應過剩而下跌。

今年的美國小麥質量也讓面粉加工商頭疼，他們可能需要采購更多價格昂貴的品種或者使用去年的庫存，來確保蛋白含量達到產品質量標準。

頭號冬小麥產區堪薩斯州迪頓郡農戶郎·薩普斯稱，美國小麥豐產，全球同樣豐產。

美國農業部預計堪薩斯州的小麥平均單產將達到創紀錄的56蒲式耳/英畝，比1998年創下的歷史紀錄高出整整7蒲式耳。這也反映出數年來育種專家和小麥行業團體致力于改善小麥基因的成果。

堪薩斯州小麥委員會總經理賈斯丁·吉爾品稱，應該記住今年的單產，忘掉今年的價格。上月堪薩斯城期貨交易所（kcbt）硬紅冬小麥期貨價格跌破了4美元/蒲式耳，這也是2006年以來的首次。在堪薩斯州西部的谷物倉庫，買方報價比期貨價格每蒲式耳低了1美元多，如果小麥有任何質量問題，價格還會有額外折扣。

在堪薩斯小麥委員會任職的農戶布萊恩·林恩稱，對大平原的一些農戶來說，硬紅冬小麥的生產成本可能高達6美元/蒲式耳。如果每蒲式耳賠3美元，日子會很難過。

一些地區的小麥現貨價格已經低于美國農業部設定的最低價格，這意味著農戶可以申請補貼項目。過去十幾年來還沒有普遍出現過這種情況。如果當地小麥價格低于美國農業部設定的每蒲式耳2.94美元/蒲式耳，農戶就可以用小麥作為抵押品，向農業部申請臨時貸款。

在堪薩斯州，硬紅冬小麥的收割工作已經基本結束。硬紅冬小麥是根據蛋白含量進行評級，蛋白含量越高，價格越高。由于今年收獲的小麥蛋白含量一直偏低，堪薩斯市現貨市場上的蛋白含量低于11%的硬紅冬小麥相對12%以上蛋白含量小麥的價格貼水處于歷史高位。

非贏利行業團體——美國平原谷物集團（plainsgraininc）對今年的硬紅冬小麥作物進行年度質量調查之后表示，到目前為止，硬紅冬小麥平均蛋白含量為11.2%，低于上年的最終平均值12.3%。

堪薩斯城貿易集團這家經紀商的總裁弗蘭克·斯通認為，今年小麥蛋白含量可能創下堪薩斯的歷史最低水平。他表示，堪薩斯小麥蛋白含量幾乎沒有低于10%或10.5%。但是今年已經見到一些小麥的蛋白含量只有個位數

隨著收割工作向北部推進到科羅拉多州和內布拉斯加州，小麥蛋白含量不均給面粉行業帶來不確定性。

由于擔心小麥質量，面粉加工商可能需要更長時間從使用去年的陳麥過渡到今年新麥。面粉加工商可能盡量使用去年的高蛋白硬紅冬小麥和今年的新麥進行摻混，這會推高去年陳麥的價格。面粉加工商正在密切關注硬紅春小麥長勢，這種小麥的蛋白含量通常更高，主要在北達科他州種植。春小麥收割工作將于下月開始。斯通表示，最終面粉加工廠要付出更高的價格來使用蛋白含量更高的小麥。

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