因為對完美的癡迷，美國人幾乎扔掉了跟他們吃下去的量一樣多的食物。

由于一些華而不實的標準，這些食物無法被消費，最后只能爛在土里、喂給家畜甚至直接拖去填埋。

在美國，大量的食物是從加州的農(nóng)田和果園運送到東部人口集中的城市。在這條供應(yīng)鏈上的農(nóng)民和其他工作者表示，為了滿足零售商對完美無缺的食品的需求，大量有營養(yǎng)價值的食品被浪費掉。

“都是完美主義惹的禍。”向北卡和佛羅里達州運送新鮮蔬果的jay johnson說，“這樁生意現(xiàn)狀就是這樣，你送的東西必須是完美的，不然就會被拒收。”

食品浪費是一個“從農(nóng)田到餐桌”的問題。從生產(chǎn)、儲存、包裝到運輸，從超市、餐館到冰箱，每一個環(huán)節(jié)都有浪費發(fā)生。

政府的一項統(tǒng)計表明，每年在零售商和消費者手上被浪費的食物高達6000萬噸，價值1600億美元。這一數(shù)字占到了食品總量的1/3。

紐約一集市上小攤販們?nèi)拥舻梢猿缘氖澄铩＿@個行業(yè)要求“完美無缺”

而這僅僅是發(fā)生在產(chǎn)業(yè)鏈“下游”的浪費。在我們的采訪中，食品生產(chǎn)者、食品專家和相關(guān)公益人士都向我們描述了發(fā)生在“上游”的浪費：“外觀有瑕疵的蔬菜通常直接留在田里，以節(jié)約收獲過程中的人力、財力。還有大量食物因為一些根本不影響新鮮度和質(zhì)量的瑕疵而被扔在倉庫里等待腐爛。”

專家們估計，加上這些發(fā)生在“上游”的浪費，食品廢棄量已接近總產(chǎn)量的一半。

wayde kirschenman一家從1930年代起就在加州的貝克爾斯菲市種植土豆和蔬菜，據(jù)他稱，“被扔掉或是喂牛的糧食大概占到了總量的25%，有時甚至更多。

“被曬傷的”或色彩暗沉的花椰菜直接被翻耕到地里。沒能長成楔形狀的葡萄不能上餐桌只好扔掉。一箱一箱切好的橙瓣直接拉去填埋。今年6月，kirschenman又眼看著他的大部分西瓜喂了牛。

研究人員承認目前還沒有關(guān)于美國食品耗損的準確計算，盡管諸如世界資源研究所等智庫正在開展相關(guān)工作。

imperfect produce是一家在舊金山灣區(qū)開展“丑陋”食品訂購服務(wù)業(yè)務(wù)的公司。他們估計，因為不符合完美行業(yè)標準而被丟棄的蔬果約占1/5，但kirschenman等農(nóng)民認為這一比例應(yīng)該更高。

食品損耗一方面拖累著家庭收入的增長（相當于每個四口之家每年損失1600美元），另一方面也給全球范圍內(nèi)對抗饑餓、貧窮和氣候變化帶來了挑戰(zhàn)。

從全球來看，每年1/3的食物被浪費，這些食物重量達16億噸，價值高達1萬億美元。如果將這些被浪費的食物裝進體積20立方米的箕斗里，能足足裝滿8億個箕斗。這些箕斗連起來可以從地球排到月球、再繞月球一圈。

奧巴馬政府和聯(lián)合國已經(jīng)承諾到2030年減少一半可避免的食品浪費。食品生產(chǎn)商、零售商和諸如自然資源保護協(xié)會等運動團體也在refed（refed致力于減少美國美國食品廢棄物，是美國一家由多個企業(yè)、非營利組織、基金會和政府官員組成的合作組織）倡議中承諾減少食品浪費。

食品專家稱，更多的人已經(jīng)意識到，如果不減少食品浪費，政府將無法有效地解決饑餓和環(huán)境問題。食品浪費在全球范圍內(nèi)已經(jīng)造成了8%的氣候污染，這一數(shù)字已經(jīng)高于印度或俄羅斯單個國家?guī)淼奈廴尽?/p>

“美國有大量饑餓或營養(yǎng)不良的民眾。個人猜測這一比例約在5%-10%之間。這些人還缺少足夠的食物。”華盛頓的國際食品政策研究所總干事樊勝根告訴記者，“這就是食品浪費這一問題的嚴重性所在。事實上還有人在挨餓。”

考慮到這些浪費對水資源、土地資源和環(huán)境造成的污染，我們付出的代價將更高。

美國環(huán)保局表示，處理丟棄的食物，是垃圾填埋場和焚燒爐的最大部分工作。食品垃圾是造成甲烷上升的重要原因，而甲烷是比二氧化碳更可怕的溫室氣體。但專家們承認，這一問題的處理工作才剛剛開始。

5月，是弗羅里達州的收獲季，johnson的冷凍箱里卻剩下了1.1萬千克的面條瓜，這些面條瓜因為春天的一場風暴外皮上有一些棕色斑點，但沒有任何質(zhì)量問題。johnson告訴記者：“我定價在6美分一磅，但還是沒有人買。”令他疑惑的是，“事實上美國有大量饑餓的人，為什么我卻找不到人愿意要這六美分一磅的食物呢？”

這樣令人沮喪的事情在美國食物生產(chǎn)鏈條上司空見慣。生產(chǎn)者和分銷商證實標準一直在變。豐收的年頭往往要求很高，而相對緊缺的時候標準會放寬些。

食品專家說，零售巨頭們?yōu)樽约恨q稱他們是站在消費者的立場。約翰霍普金斯中心一位公共衛(wèi)生項目負責人roni neff說：“很多浪費發(fā)生在食品生產(chǎn)鏈條的下游，他們稱自己站在消費者的角度來挑選消費者想要的。一些蔬果被挑出來，因為零售商們認為沒有人會買這些。”

然而，創(chuàng)立了food cowboy來回收廢棄食品的roger gordon認為，這一行為其實是為了符合零售商的利益需求。新鮮食品占超市利潤的15%，“如果我們按vilsack（美國農(nóng)業(yè)部長）的要求減少50%的新鮮食品生產(chǎn)浪費，那么超市的利潤就會從1.5%降到0.7%，這一部分經(jīng)濟利益的損失將達到2.5萬億美元。”

美國一些超市和公司已經(jīng)開始增設(shè)“丑陋”食物專區(qū)，同時積極推動減少食物浪費。但是也有不少生產(chǎn)和經(jīng)銷商繼續(xù)以某種完美標準為理由拒絕接收送來的食品。

受采訪的農(nóng)民和運輸司機也證實，他們的產(chǎn)品有時會因為很微不足道的理由而被拒收，但由于擔心受到抵制和報復(fù)，他們不打算將這一事情訴諸美國農(nóng)業(yè)部的仲裁機構(gòu)。因為同樣的理由，他們也要求記者在報道中隱去真實姓名。

位于東海岸的一家運輸公司的老板告訴記者：“我可以保證我送到超市去的產(chǎn)品是絕對完美的，但就是因為銷量不好，過去兩天他們不再接收我的產(chǎn)品。”

“他們翻出50顆生菜找到1顆壞的，然后告訴你‘你這樣的生菜也通過了農(nóng)業(yè)部的檢查？我不會再要你的生菜了’。但是就像上述那位農(nóng)民所說，你什么也不能做。因為如果你運用paca（1930年易腐農(nóng)產(chǎn)品法）去告他們，他們就不會再從你這兒買任何東西了。你會為了8000美元的產(chǎn)品，丟掉500萬美元的訂單嗎？”

在行情不好的時期，這種事情一個月可能發(fā)生數(shù)次。但這位運輸公司老板說，通常他能把產(chǎn)品賣給別的買家。

零售行業(yè)的力量讓供貨商感到害怕，不管是家庭農(nóng)場還是大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)商。

創(chuàng)立imperfect produce之前ron clark已在這一行業(yè)工作20年，他告訴記者：“這些種植者不想惹惱零售商，他們不會用paca去起訴safeway、walmart或是costco，否則那將成為他們最后一單生意。他們實在進退兩難。”

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