去年，杭州人共消費368萬噸大米，其中63萬噸是本地自產的，剩下的305萬噸大米都是從東三省、江蘇、安徽、河南、山東等產糧大省外調入杭的。這是昨天杭州市糧食工作會議上透露出來的數據。

這些年，隨著城市人口的增長，杭州糧食缺口越來越大，杭州人的飯碗里捧著的大米，到底安不安全，品質好不好呢？

我們知道，發霉的大米含有致癌物黃曲霉素。杭州市糧食行業協會會長陳國強說：“目前，勾莊的杭州糧食物流中心批發市場、蕭山新農都、東南市場、市糧油批發交易市場四大市場負責全市糧食供應，去年糧食交易量是259.87萬噸，95%以上的大米都是當年新米，有部分次新米存在，也是國家允許銷售的2年內稻谷碾的。”

這里需要科普一個觀點，通俗所稱的當年新米，是指上一年收割的水稻碾的大米。

陳國強還跟大家分享了快速判斷大米新陳的方法：“大米香不香，并不是判斷新米的標準，因為有些米的品種本來就沒什么香味。新米色澤鮮亮透明，陳米色澤暗沉渾濁。一般新米水分在15.5%以下，陳米水分在13%~14%，因此判斷新陳米最好的方法，是用牙咬一咬，口感比較硬的是陳米，有韌性較柔軟的是新米。”

如果是糧油店賣的散裝大米，你可以請店家出示該米的出廠合格單，上面也有大米的生產日期。

對于市民普遍關心的轉基因大米問題，杭州市農業局相關負責人則表示：“杭州市對全市大米的種子售賣、種植產地、流通領域進行全年長期檢測，目前為止，沒有在杭州發現任何轉基因大米及加工制品。”

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