據俄羅斯衛星新聞網1月25日引述美媒報道表示，自克里姆林宮頒宣布禁止從歐洲、美國和土耳其進口部分食品以來，莫斯科已發展為歐洲的一大美食之都，掀起了俄羅斯美食的興盛潮流。

美國《新聞網站》日前報道表示，自食品進口禁令頒發以來，莫斯科諸多餐館決定踐行風靡全球的“土食運動”，即只使用產自本國的食材。

杰羅姆•侯麥曾在兩家法國米其林三星餐廳工作多年，剛剛在莫斯科一家新開張的餐廳擔任了三個月特聘廚師。他表示：“‘ 土食運動’這一想法簡單而奇妙——你所成長的地方就是養育你的地方。在莫斯科工作很令人興奮。烹飪人員能創造出各種美味佳肴。”

這位法國廚師烹制的俄羅斯菜品往往是創意十足的素食珍品，比如烤歐洲防風草配胡蘿卜汁，花椰菜煮湯、剁碎或搭配天麩羅食用。所有配料均產于俄羅斯，比如有“遙遠崗哨”之稱的扇貝和章魚就是打撈于日本海，從符拉迪沃斯托克運來的。

瑪利亞是一家從農場到餐桌合作社“拉卡拉”的負責人。她表示：“我們盡力全部使用產于俄羅斯的食材。我們將國內不同地區的食物運到莫斯科，讓同胞們知道哪些食材產于本國。”

據報道，受禁令影響，俄羅斯有很多浮夸昂貴的餐廳已經倒閉。瑪利亞表示：“只有一些緊隨潮流的餐廳還在營業。俄羅斯已經全盤仿效西方二十年，現在開始盡力打造烹飪和藝術上的獨有審美。”

因此，俄羅斯餐廳向顧客推出了很多精美菜肴，例如蜜浸烤鴨、黑海墨魚意面等。

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