據歐洲時報網報道，隨著海外華人的腳步越走越遠、越走越寬，中餐的市場也變得愈加廣闊。與此同時，中餐也為不少歐洲人帶來了商機。

從飲食習慣、到烹飪技巧、再到食材器具，歐洲人已從方方面面開啟“掘金”模式，希望做得一手地道中餐，更好地吸引和服務中國消費者。

飲食習慣：英國大學改善伙食吸引中國留學生 組團赴華“取經”

英國大學食堂所提供的食品在留學生眼中一向是惡評如潮，學生在食堂吃的不是烤豆子、披薩就是薯條和意大利面，而且價格高，質量差，選擇少。

雖然一直受到來自學生關于改善伙食的壓力，但英國大學方面一直不為所動，直至大量中國學生進入英國，情況才開始轉變。為了滿足每年為英國帶來百萬美元學費的中國留學生的需求，校園里的廚師正在醞釀一場菜譜的“革命”。這個舉動來源于幾個英國大學的大學備辦食物者組織(英文簡稱：tuco)對中國的實際調查。

tuco主席，布萊頓大學食宿和接待辦主任表示，“雖然我們的教育水平是世界級的，但是我們的食物就像一個笑話。這部分源于我們試圖復制國際性美食的主張，而從中國調查回來之后，我們發現一直把它搞錯了。”

通過調查他們發現，英國大學曾提供給中國學生的一種傳統菜粥中竟然沒有使用像香菜和辣椒等這樣的作料。而且他們同時發現，在大學食堂向學生收取筷子費也是不對的。格拉斯哥大學行政總廚scottgirvan說，“想象一下自己是中國學生，你要為筷子付費。你會問：我來這里做什么？很多外面的店鋪筷子是不收費的。”

另一名代表說，大學生每天第一頓食品是早餐，一般是牛奶面包和早餐谷物，這是中國人不喜歡吃的。同樣地，焗豆、蛋和香腸，他們也沒有一點興趣。

據悉，tuco之所以這么做是英國大學方探討如何增加中國學生的舉措之一。由英國高等教育統計局發出的數據顯示，英國大學中國生是主要國際生員，比歐洲生總和還要多。在2014/15年度，大學一年級中國生為58845人。

烹飪技能：法國中餐館雇傭法國年輕人 傳授拉面技巧

2009年2月，法國巴黎9區faubourg montmartre街上開了家名為“活著的面條”的蘭州拉面館。當海外中餐館中的拉面質量無法滿足當地華人和本地人的需求時，這家正宗地道的拉面館卻“活”起來并“火”了起來。

這家餐館鼓勵法國客人拋棄使用刀叉的習慣，所以店里從不提供刀叉，只有筷子，這是“活著的面條”的規矩。雖然堅守著“將正宗進行到底”的美食文化觀念，這家店卻聘請了不少法國本地員工，不但向他們傳授拉面技術和秘訣，甚至還幫助他們創業。

拉面的專業技能非常強，所以一開始該店的段老板從中國聘請了一些拉面師傅來法國。后來，為了更好地融入法國社會，并為法國創造就業機會，段老板開始聘請法國員工，將難得的拉面技術傳授給法國年輕人。

她表示：“要發展中國的飲食文化，只有中國人懂還不夠，必須得讓西方人也會做才行。除了從中國招員工外，我們也聘用了當地的法國人，還有突尼斯人、斯里蘭卡人、孟加拉人……有一個法國學徒學得非常好。這些學徒現在已經是店里的主力了，他們的工作合同從短期(cdd)轉成無限期(cdi)了。”

在段老板看來，雇傭當地員工不僅能推動中國飲食文化，對法國社會和企業形象都很有意義。

食材器具：中國食品已進入歐洲主流市場

德國《經濟周刊》消息稱，中國食品已經“從只對準華人的有限市場，進軍到歐洲龐大的主流飲食市場。”不僅進入了許多大型超級市場、便利店和零售店，還受到不少酒店、餐館、酒吧和咖啡屋的食品供應商的青睞。

在德國大型連鎖超市雷阿爾的中國食品專柜內，水靈靈的白菜、茄子、扁豆等蔬菜被包裝成小盒子，豉油、蠔油以及各種香料、水果罐頭等整齊地擺在柜臺上，不少德國顧客正仔細地挑選著。據售貨小姐稱，中國食品的消費者大多是居住在大城市的中上層人士，“尤其是那些年齡在60歲以下，家里有子女的德國人，越來越熱衷于中國食品。”

目前，中國已取代泰國成為亞洲向德國出口食品數額最大的國家。而專家預測，歐洲對中國食品的進口需求還會大幅增長。現在，主流的零售與批發商不但對采購中國的香料、醬料和便利產品等流露出了興趣。而且由于中國美食越來越流行，也改變了當地人的烹飪習慣，市場對各種用以烹調亞洲菜的炊具需求也相應增加，例如電煎鍋爐具、火鍋爐具及電飯煲等。

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