自1970年以來，人們一直在被引導如何在日常飲食中避免攝入過多的脂肪。但是《英國醫學雜志》一項最新研究分析表明這個觀念是錯誤的。具體而言，薈萃分析發現了存在奶酪和肉類中的飽和脂肪對2型糖尿病、中風、心臟疾病或早期死亡沒有直接影響。然而，飲食中如果存在過高的反式脂肪，如加入到包裝小食品或加在人造奶油中的一種脂肪，能顯著增加患心臟疾病的風險或導致過早死亡。

反式脂肪顯著增加患冠心病等心臟疾病的風險

這些研究發現與上世紀70、80年代提出的關于脂肪消耗的理論是矛盾的。當時認為包含反式脂肪的人造黃油比普通黃油更健康。這可能會對目前的營養指南也會造成影響：他們認為，飽和脂肪在人們日常飲食的占比不應該超過10％以上。這個想法是其實是增加了患心臟疾病和中風的風險。

雖然目前研究還沒有明確說明，但是反式脂肪絕對增加了患心臟疾病和死亡的風險。

“這并不意味”支持號召來增加飽和脂肪的含量

消耗的人工反式脂肪使人們患冠心病等心臟疾病的概率增加了30％。另外，飲食中的人工反式脂肪對冠心病患者造成的影響使其死亡幾率增加了18％。然而，攝入過多的飽和脂肪對心臟疾病、2型糖尿病、中風或過早死亡并無影響。

美國食品藥品監督管理局（fda）要禁止人工反式脂肪

之前的研究也曾發現反式脂肪會增加心臟疾病的風險；甚至可能會影響記憶。美國食品藥品監督管理局（fda）在1月份對此回應說，將會在2018年在美國食品供應中去除含人工反式脂肪的食品，因為禁止反式脂肪“可以預防很多人死于致命的心臟疾病。”美國食品藥品監督管理局（fda）稱禁止反式脂肪將花費約60億美元，但同時在衛生保健和其他費用方面可以節省1400億美元。

今天的數據報告來自十幾個國家的多項研究結果，其中包括美國。因為研究尚未透徹，目前科學家的薈萃分析也不能完全確定是否反式脂肪會增加患2型糖尿病的風險。另外飽和脂肪的研究也仍有一些限制。因為飽和脂肪是一類化合物；有些研究人員可能認為一些飽和脂肪比更健康。從飽和脂肪消耗的體效應看，難判斷某些飽和脂肪是否是有害的。

飽和脂肪可能并不像營養學家認為的那樣有害。適量攝取飽和脂肪還是有必要的。

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