最近，一段關于“德國人不喝純凈水”的視頻在網絡上引起了熱烈討論。

視頻中，三位德國教授和一位營養顧問堅決反對純凈水，認為純凈水有害健康，不宜多喝。而中國市場上的大多數瓶裝水都是純凈水，很多家庭都把純凈水作為主要的飲水來源。

其中三位教授分別為德國漢諾威大學食品化學負責人巴爾格教授、德國圣安娜醫院內科主任和柏林自由大學礦物質研究專家福曼教授，另一位則是德國營養學會認證營養顧問盧克女士。他們認為，純凈水的主要問題是不含礦物元素，并且會帶走人體內的營養物質，引起疾病。

他們的觀點得到了國內一些專家的印證。但也有國內專家不以為然。

雙方爭議的焦點主要是水中的礦物元素是否必要，以及長期飲用純凈水是否會引發各種疾病。

當從食物中攝取不足時，水中礦物元素較為重要

在視頻中的四個德國科學家看來，水中的礦物元素是十分重要的。純凈水突出的問題就是不含礦元素。

美國北達科他州格藍福克人類營養學院klevay教授和美國農業研究所combs教授則認為在正常的大多數情況下，飲用水對人體微量元素的影響較小;但在有些情況下，尤其是對于從膳食中無法獲得足夠鈣等微量元素時，飲用水中的礦物質含量對人體的影響和意義較為重要。

捷克共和國國家公共衛生研究院kozisek教授認為除少數特例外，飲用水并非人類基本元素的主要來源，但是當某種元素處于臨界缺乏狀態時，從飲用水中攝取該元素，也能發揮相應的保護作用。這是因為水中的元素通常以自由離子的形式出現，而食物中的元素多數情況下以化合物形式存在，因此，與食物相比，水中的元素更易吸收。

那么我國居民的礦物元素攝入水平如何呢？

中國疾控中心營養與食品安全所副所長馬冠生在接受媒體采訪時提到，我國居民的鈣攝入量均較低，大多數人的攝入水平只達到適宜攝入量的20%一60%，平均鎂攝入量是308.8mg/天，略少于18~50歲成年人的推薦攝入量330mg/天。

也就是說，大部分中國人都無法從食物中攝取足量的鈣和鎂。

所以馬冠生認為，“從這個角度上分析，對于一些從膳食中無法獲得足夠鈣、鎂等微量元素的中國居民，飲用含有礦物質的水可能有一定的健康意義。”

動物實驗表明純凈水有害，但是否對人體有害還無定論

就德國科學家而言，純凈水危害人體健康是不言而喻的，在德國幾乎人人都知道。他們認為，純凈水不但不含礦物元素，甚至會偷走人體原有的營養物質，從而引發各種疾病。

此點在動物實驗身上得到了印證。

中國第三軍醫大學的舒為群教授從事純凈水健康問題研究已經超過10年，發表了十多篇基于動物實驗的論文。動物實驗證明，純凈水或者低礦化度水與諸多病癥存在較強聯系，比如心血管疾病，比如慢性疲勞。

此外，也有很多文獻表明，長期飲用純凈水會導致人類疾病，尤其是心血管方面的問題。

比如，科學家comstock非常肯定地說，硬度太低的水（純凈水硬度極低）與心血管病死亡率間的相關性是存在的，大量的研究統計表明這種相關性很明顯，以至于不可能出現偶爾或者取樣的錯誤。

但國內專家認為以此斷定純凈水對人類健康有害還為時尚早。

天津科技大學食品安全戰備與管理研究中心王俊平教授認為，純凈水有害僅僅是理論推測，從臨床醫學來說，并沒有對此進行長期跟蹤研究，是否會產生哪些臨床癥狀，確實還沒有臨床資料。即使有人做了動物實驗，但動物的反應跟人的臨床反應差別很大，還不能判斷人也會有這些反應。“普遍來說，只是建議不要長期單一攝入純凈水。”

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