近日，國家質檢總局發布2014年12月不合格食品、化妝品信息。結果顯示，有4批印度花生仁被檢出黃曲霉毒素b1超標，共計114噸。對此，質檢總局已依法予以銷毀處理。

此次進口商為河南濮陽縣訓達油脂有限公司，是一家集油料加工、銷售于一體的企業。對于黃曲霉毒素b1超標事件，新華食品致電該公司了解情況，該公司相關人員表示，公司每年會從多地大量進口花生以作油料加工，但是對于質檢總局發出的公示信息，對方表示并不清楚。在此次抽檢過程中，該公司還有190噸印度花生仁因規格不符合合同要求被予以降級使用。

一位從業人員對新華食品表示，“檢出這個（黃曲霉毒素b1）來，很正常。”據了解，花生是最容易感染黃曲霉毒素的農作物之一，印度天氣濕熱，花生在生長過程中更易受到黃曲霉毒素的侵染。同時，黃曲霉毒素的侵染也易發生在加工、倉儲及運輸過程中，因此，在我國，大型糧油企業多選擇當地花生作為加工原料，只有少數加工企業為壓低成本使用印度花生。一般來說，印度進口的花生價格通常比國內花生便宜一半。

那么黃曲霉毒素b1到底是什么，對人體有何危害，又應該如何預防呢？

據了解，黃曲霉毒素b1是黃曲霉毒素毒性和致癌性最強的“家族成員”，其污染對象主要是花生、大米、玉米、堅果等作物，這類毒素多在濕熱地區的農產品和飼料中出現，對人及動物的肝臟組織具有破壞作用。此外，食用后，一部分可蓄積在體內，另一部分則可以轉化到乳汁和尿液中。因此，乳酪、奶粉等乳制品也可能會經由飼料而受到污染。

“黃曲霉毒素（b1）的毒性是砒霜的幾十倍，可致肝癌。在我國中南部地區，也是肝癌高發地區，黃曲霉毒素是主要致病因素。”對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅教授解釋說，環境的濕熱以及農作物的不恰當儲存都會引發霉變，從而導致黃曲霉毒素的污染擴散。據悉，早在1993年，黃曲霉毒素就被世界衛生組織（who）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。

目前，對于食品中的黃曲霉毒素還沒有行之有效的解決辦法，銷毀污染物仍是各國主要的解決途徑。對于如何預防，范志紅教授表示，“一定要嚴把兩道關，企業要嚴把進貨關，同時，政府也要加強監管、抽查力度，嚴把質量關。”

范志紅教授提醒廣大群眾，在日常生活中，如果大米、糕點、水果、堅果發現霉變，應立即丟棄不食，避免黃曲霉毒素對身體造成嚴重危害。

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