據美國全國廣播公司財經頻道（cnbc）1月23日報道，美國加州大學歐文分校和澳大利亞弗林德斯大學的研究人員近日在實驗中成功將煮熟的雞蛋變回生雞蛋。研究人員表示，該技術或將應用于癌癥治療、食品生產及其他生物技術領域，將極大地減少相關研究與生產的費用和時間。

據悉，該研究團隊在實驗中采用了多種不同的蛋白質材料，嘗試將它們轉化成可用的蛋白質。眾所周知，雞蛋的蛋清在煮熟的時候會變成白色，它富含蛋白質，在煮熟的過程中所含的蛋白質鏈會分解，然后重新組合成一種更緊密、更復雜的結構，因此蛋清才從透明的粘液狀變成白色有彈性的固體。

該項目的研究人員發現了一種拆解復雜蛋白質鏈以使其恢復到原本結構的方法：首先，他們用一種化學物質液化熟雞蛋的蛋白，然后用渦旋射流裝置切斷緊密纏結的蛋白質分子鏈以使它們正常重構。實驗報告稱，目前已有的解構蛋白質鏈的方法都需要花上好幾天時間，而他們的方法只用幾分鐘。

研究人員對該成果的應用前景充滿信心。在一次采訪中，加州大學歐文分校的化學及分子生物與生物化學教授格雷戈里·韋斯（gregory weiss）說道：“我們的研究不僅會省很多錢，更重要的是會省下大筆的時間，因為時間就是金錢。”對于該技術在癌癥治療方面的應用，他尤其樂觀。

目前，一些已有的癌癥治療方法需要在實驗室制造抗體與癌細胞中的蛋白質結合，使其能夠被患者免疫系統摧毀，這個過程既耗時又昂貴。韋斯教授稱，他們的發現可以極大地促進抗體的生產效率，而且費用會更少。

該技術在其他生物技術領域及食品生產領域也有很大的應用價值。目前，加州大學歐文分校已經為該技術申請了專利，并將很快投入市場。

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