英國食品標準局打算于本周發布一份報告，證實超市中售賣的新鮮整雞含有一種叫做彎曲桿菌的細菌。而且，這種細菌可能存在于有包裝整雞的外包裝袋上，并且有很高的風險可能污染買家冰箱里的其他食品。

彎曲桿菌最早發現于１９６３年，在家禽腸子等內臟中大量存在，人感染后可能出現連續數日的急性腹瀉、腹痛等癥狀。在英國，醫療機構證實每年有２８萬人因整雞上的彎曲桿菌而致病，而實際感染人數可能超過５０萬。

英國食品標準局在今年８月曾發布一份報告，顯示英國主要超市和市場零售店中售賣的新鮮整雞中約６０％都攜帶彎曲桿菌，在所有帶有獨立包裝的整雞中，約４％的包裝袋外部攜帶這種可致病細菌。

但最新調查發現，彎曲桿菌污染生雞及外包裝的比例可能更高。最新調查以英國主要連鎖超市中的４０００份整雞為樣本進行細菌化驗。

【家庭處理有講究】

通常情況下，家庭從超市買回生雞后，會進一步洗凈，如果不馬上食用，會放在冰箱冷藏室或冷凍室內。但食品標準局一名發言人說，在這一過程的不少環節中，都會導致細菌污染或感染。

在接觸生雞或包裝袋時，可能讓人感染彎曲桿菌。因此，在處理完生雞后，應當仔細用溫水和肥皂洗手。特別重要的是，洗凈的生雞應當立即裝入密封袋內“隔離”，而后放入冷藏或冷凍室的底層，防止有水滴在其他食品上。

衛生官員還建議，要特別小心清洗生雞的過程，四濺的水會污染操作臺或其他器皿。另外，在烹制食品時，應當確保高溫處理和熟透，彎曲桿菌在高溫下會死亡。

在本周發布的報告中，食品標準局可能會對售賣生雞的超市提出更高要求。

在西方國家，家庭購買整雞主要用于烤箱烤制。一些連鎖超市已經表示，今后準備只售賣免清洗、并可直接將外包裝置入烤箱一同烤制的整雞產品，最大程度減少顧客感染彎曲桿菌的處理環節。

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