據日本媒體報道，日本農林水產省發(fā)行的《家庭安全健康飲食生活》指導手冊中指出，綠葉菜保存時應將其根部朝下豎立起來。
綠葉菜營養(yǎng)豐富眾人皆知，但易腐爛的特點也讓大家很苦惱。手冊中指出因為蔬菜本身是豎著生長的，所以保存時將蔬菜豎著放能起到保持水分和營養(yǎng)的作用。保持豎直向下能維持其生命力，保證水分的輸送。因此，豎放的蔬菜葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好。且保存時間越長，差異越大。具體做法是，將綠葉菜扎好，用較薄的保鮮袋包好，底部扎幾個洞，根部向下豎著放在冰箱里，這樣可以保存一周左右。
除此之外，西蘭花、菜花等十字花科蔬菜也可以按照上述方法保存。
來源：食品產業(yè)網
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