澳大利亞地廣人少，每平方公里平均不到2.5人。該國四面環(huán)海，沿海地區(qū)特別是東南沿海地區(qū)雨量較多，內(nèi)陸干旱，氣候差異大，70%為干旱半干旱地帶，中部1/3以上被11個大沙漠覆蓋。澳有60%（近5億公頃）土地適合農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)，人均30公頃，土地資源豐富。但在農(nóng)牧用地中沃土較少，人均耕地約3公頃，其余為牧業(yè)用地，有些地方糧草輪種，農(nóng)牧并舉，牛羊草飼和谷飼相結(jié)合。東南沿海大部、西澳沿海以及塔斯馬尼亞島為農(nóng)牧業(yè)最發(fā)達地區(qū)。全國從事牛羊養(yǎng)殖業(yè)的人數(shù)為6.5萬人，其中養(yǎng)牛人數(shù)4萬，養(yǎng)羊人數(shù)2.5萬。牛羊養(yǎng)殖人數(shù)占總勞動人口的0.57%，產(chǎn)值占gdp的0.1%。[i]澳牛羊肉出口全球領(lǐng)先，牛羊肉和活體出口占該國總出口額的2.7%。中國是澳最重要的牛羊肉出口市場之一。

一、澳牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展

澳全國共有大小牧場約7萬個，其中3/4在1,000公頃以下，大型牧場有4.5萬個，超過10萬公頃的特大型牧場有54個，最大牧羊場在西澳北部英聯(lián)邦山區(qū)，面積10,360平方公里，養(yǎng)羊6萬只。大部分牧場采取鐵絲柵欄圍養(yǎng)與牧羊犬趕羊的放養(yǎng)方式，無需專人看管，大牧場通常采用飛機播種與施肥。南部高雨量區(qū)多數(shù)牧場規(guī)模較小，以家庭經(jīng)營為主，飼養(yǎng)品質(zhì)較高的牛羊。英國安格斯（british angus）與赫里福（hereford）牛肉品質(zhì)最好，法國夏洛來（french charolais）肉牛生長速度快，產(chǎn)量高。美利奴綿羊（merino）產(chǎn)毛量大，是享譽世界的綿羊品種。北部干旱地區(qū)盛行大公司集中經(jīng)營模式，主要飼養(yǎng)能適應干熱的牛羊，一些土質(zhì)較貧瘠的養(yǎng)牛場（有5,400個）每平方公里的放養(yǎng)密度僅為一頭。印度瘤牛（bos indicus）抗壁虱和抗熱能力強，主要品種有婆羅門（brahman）和圣格特魯?shù)纤梗╯anta gertrudis）兩種。干旱地區(qū)有少量山羊，除本地品種外，還有安哥拉山羊和沙能山羊等。

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