據英國《金融時報》12月11日報道，英國牛肉價格漲至歷史最高水平，這一漲勢沖擊了英國民眾的消費習慣。數據顯示，許多家庭減少購買牛肉開支，不少消費者已改吃價格較為低廉的雞肉或豬肉。

自馬肉丑聞之后，肉類加工商、零售商便開始爭奪國內牛肉資源。牛肉價大幅上漲，這一趨勢終將席卷西方世界，而英國處于此次浪潮前沿。隨著中國經濟崛起，及其他新興經濟體逐漸改變飲食結構，牛肉的消費需求不斷增加，最終將變成奢侈品。

牛肉價格加速上漲的原因很多，但主要原因還是供求的失衡。一方面，由于天氣干旱、飼養成本上升以及利潤下降，飼養者無利可圖，因而全球牛肉供應量吃緊；另一方面，新興市場對牛肉越來越大的需求量推動其價格增長。

荷蘭國際合作銀行的分析員albert vernooij表示：“目前，糧食價格下跌，飼料成本隨之降低，且天氣狀況好轉。此時高企的牛肉價格意味著，養殖企業開始重建牛群，增加肉牛存欄量。”牛群存欄降至80年來最低點，牛肉質量高且供應鏈透明導致高出口量，以及英鎊貶值，這三個因素造成英國牛肉價格居全球首位。

全球牛肉價上漲對成熟市場影響最大。美國作為全球最大牛肉生產、消費國也遭受沖擊，據美國農業部(usda)預測，2013年全美牛肉消耗量將下降1%，2014年將下降5%。同時，到2014年，全球牛肉消費量將略高于2013年，達5700萬噸，國際貿易將創新紀錄。

國際牛肉企業紛紛將目光投向中國。今年，黃浦江流域發現大批死豬，禽流感盛行刺激中國牛肉需求量。美國農業部估計，今年中國牛肉消費量將上漲7%，達600萬噸，2014年將上漲3.3%。

聯合國糧食和農業組織預測，2013年牛肉貿易流量上漲4.9%，達840萬噸。據預測，中國2014年進口量將上漲19%，同時，非洲及中東市場對低價清真肉需求也會上升。在未來的幾個月內，牛肉市場將會較為穩定，在2014年2月中國春節之前，亞洲牛肉進口量將上漲。分析員vernooij表示：“2014年上半年，牛肉價格將居高不下。”

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