入冬以來(lái)，牛肉的價(jià)格就節(jié)節(jié)攀升，事實(shí)上，并不只有中國(guó)如此，這是一場(chǎng)世界范圍內(nèi)的漲價(jià)。特別是對(duì)于素來(lái)喜愛牛肉的英國(guó)人來(lái)說(shuō)，面臨著改變消費(fèi)習(xí)慣。據(jù)悉，英國(guó)牛肉價(jià)格已漲至歷史最高水平，牛肉成了奢侈品，消費(fèi)者只有改吃價(jià)格較為低廉的雞肉或豬肉。

牛肉價(jià)格加速上漲的原因很多，但主要原因還是供求的失衡。一方面，由于天氣干旱、飼養(yǎng)成本上升以及利潤(rùn)下降，飼養(yǎng)者無(wú)利可圖，因而全球牛肉供應(yīng)量吃緊；另一方面，新興市場(chǎng)對(duì)牛肉越來(lái)越大的需求量推動(dòng)其價(jià)格增長(zhǎng)。

荷蘭國(guó)際合作銀行的分析員albert vernooij表示：“目前，糧食價(jià)格下跌，飼料成本隨之降低，且天氣狀況好轉(zhuǎn)。此時(shí)高企的牛肉價(jià)格意味著，養(yǎng)殖企業(yè)開始重建牛群，增加肉牛存欄量。”牛群存欄降至80年來(lái)最低點(diǎn)，牛肉質(zhì)量高且供應(yīng)鏈透明導(dǎo)致高出口量，以及英鎊貶值，這三個(gè)因素造成英國(guó)牛肉價(jià)格居全球首位。

聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織預(yù)測(cè)，2013年牛肉貿(mào)易流量上漲4.9%，達(dá)840萬(wàn)噸。據(jù)預(yù)測(cè)，中國(guó)2014年進(jìn)口量將上漲19%，同時(shí)，非洲及中東市場(chǎng)對(duì)低價(jià)清真肉需求也會(huì)上升。在未來(lái)的幾個(gè)月內(nèi)，牛肉市場(chǎng)將會(huì)較為穩(wěn)定，在2014年2月中國(guó)春節(jié)之前，亞洲牛肉進(jìn)口量將上漲。分析員vernooij表示：“2014年上半年，牛肉價(jià)格將居高不下。”

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