奶粉中肉毒桿菌不是常規(guī)檢測項(xiàng)目

肉毒桿菌中毒十分罕見

肉毒毒素不耐熱，高溫加熱可破壞

幾年前，演藝界有“美容大王”之稱的臺灣女明星大s，讓一種叫做“肉毒毒素”的物質(zhì)平民化了。大s在《揭發(fā)女明星》一書中大爆：女明星，其實(shí)都使用肉毒毒素瘦臉。雖然這是種毒素，它依舊使無數(shù)少男少女趨之若鶩。

而兩天前開始，肉毒毒素的風(fēng)光命運(yùn)，開始被翻盤了——新西蘭恒天然乳制品廠出產(chǎn)的恒天然奶粉， 被檢測出可能引起食物中毒的肉毒桿菌。

肉毒毒素和肉毒桿菌是什么關(guān)系?肉毒桿菌和肉毒毒素的危險(xiǎn)性有多大?我們國家的乳品標(biāo)準(zhǔn)或者嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)，對肉毒毒素的要求是怎樣的?

昨連線中國肉毒毒素培養(yǎng)、提純發(fā)明人，蘭州生物制品研究所王蔭椿教授、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部鐘凱博士來為您解讀。

腸道是理想的厭氧環(huán)境

1歲以下孩子，要特別小心

全世界，目前只有美國、英國、中國、德國，有用于治療的肉毒毒素產(chǎn)品的生產(chǎn)資格。

中國肉毒毒素培養(yǎng)、提純的發(fā)明人，是蘭州生物制品研究所的王蔭椿教授。

昨天，記者致電王教授，他說,“肉毒桿菌本身是沒有毒性的。有毒的是它的芽孢，經(jīng)過滋養(yǎng)生成的肉毒毒素，也就是我們培養(yǎng)用作藥用的物質(zhì)。”

“肉毒桿菌在土壤、動物糞便中，比較常見。”王教授說，“我國西北部，如新疆、青海甚至西藏等地區(qū)的土壤，含有肉毒桿菌比率比較高。”

肉毒桿菌本無毒，當(dāng)它進(jìn)入?yún)捬?缺氧)的環(huán)境，便很快滋生成肉毒桿菌毒素。

而厭氧環(huán)境，往往是人類“提供”的——

比如，人們愛做一些發(fā)酵的食物。像臭豆腐、豆瓣醬，可能豆類在生長的時(shí)候就已經(jīng)從土里無意中攜帶了肉毒桿菌，而這些食物的制作，需要密封發(fā)酵，這給肉毒毒素制造了很“落位”的環(huán)境。

而孩子的腸內(nèi)，可能也是這樣的理想環(huán)境。

上世紀(jì)80年代，王蔭椿曾經(jīng)到美國威斯康星大學(xué)食品研究所做訪問學(xué)者。在一項(xiàng)研究中，美國科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，1歲以下的孩子，喝了蜂蜜、或者有蜂蜜配方的奶粉，產(chǎn)生了肉毒毒素中毒的癥狀。

科學(xué)界推測，孩子中毒，可能因?yàn)槊鄯洳杉涿鄣倪^程，攜帶了帶有芽孢的肉毒桿菌;也有可能是孩子到處跑，無意中直接吃到了帶有芽孢肉毒桿菌的土壤。

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