牛肉，是阿根廷人的酷愛，也是其根深蒂固的飲食文化；而且將能夠經常飽食甜美多汁的牛肉，視為與生俱來的權利。在阿根廷，居民會跟你開玩笑說：“如果你吃素，別來阿根廷。”

據美國農業部2011年資料顯示，阿根廷每人每年平均消費60公斤的牛肉，不如烏拉圭的61公斤。1956年是最巔峰的一年，據統計，阿根廷每人平均可吃掉100公斤的牛肉，2011年從全球牛肉人均消費排行榜龍頭寶座跌落，將冠軍榮銜拱手讓給鄰國烏拉圭。不過，阿根廷肉品工商會最新統計指出，阿根廷每人每年平均消費已恢復到60.7公斤。相比之下，美國每人2011年只吃了37.9公斤的牛肉。

讓阿根廷人覺得有損威風的消息還不僅止于此。據報道，在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯，素食餐館數量的增長也在鄉間掀起巨大變化。根據美國農業部資料，阿根廷2007年養牛約5560萬頭，2011年降至4810萬頭，今年略回升至5120萬頭。并且，阿根廷今年出口的牛肉數量也不如往日，僅在全球排第11名，落后于新西蘭和墨西哥。阿根廷媒體形容這是"輝煌時代的告終"。

牛肉價格飆漲可能是牛肉消費下滑的原因之一。為此，當局2006年起開始限制牛肉出口，并實施價格管制，但抱怨獲利遭侵蝕的牧場紛紛改種黃豆。

部分人士認為，阿根廷吃牛肉文化的改變，是因為隨著時代發展，飲食習慣變得更多元化，民眾對豬肉、意大利面和披薩的需求逐漸增加，況且，越來越多的民眾開始擔心食用過多牛肉不利健康。

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