近日，美國國家科學院（nas）下屬的美國國家醫藥局主席斯楚姆（brianstrom）與賓州大學生物統計與流行病學系主任、教授臨床流行病與生物統計中心主任佩樸（georges.pepper）在一份聲明中表示，他們贊同如果人們每日攝取的鹽分低于2.3克同樣對身體健康有風險。
據悉，有三分之一的美國人因攝取食鹽過多導致高血壓，因為過多鹽分會讓心臟的負擔加重。食鹽攝取過高還與中風、心臟衰竭、骨質疏松、胃癌與腎臟疾病有關。但是，美國國家醫藥局委員會發現，每日食鹽攝取量低于2.3克不會降低心臟病、中風的死亡率，而且低食鹽攝取對中期心臟衰竭患者還有不良影響。但是對于年齡超過51歲毒非裔美國人，同時患有糖尿病、腎臟病、高血壓與邊緣性高血壓等癥狀者尚無足夠的研究成果。
《美國人飲食指南》（dietaryguidelinesforamericans）建議，14至50歲的美國人每天食鹽量應減至2.3克；若是年齡超過51歲的非裔美國人，有高血壓、糖尿病、慢性腎病者，食鹽是取量應減至1.5克以下。美國心臟學會建議，不論年齡、種族族裔，要避免心臟疾病，食鹽攝取量應減至1.5克以下。
來源：食品產業網
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