大型超市里，各種調味品琳瑯滿目，味精、雞精、牛肉精、排骨精等不一而足。其中尤以味精、雞精銷量最大，應用最廣泛。

隨著社會發展，很多家庭在日常烹飪中喜歡使用雞精，感覺雞精不僅能增鮮，還能帶來濃郁的雞香味。但雞精是什么做成的呢？它的主要成分是什么呢？很多人就說不清了。有人說，雞精是雞肉熬制、提煉的，有人說，否，雞精主要成分是味精，是添加了雞肉提取物做成的。

那么，雞精的“真相”到底是怎樣的呢？

其實，雞精是一種復合調味料，它是以味精、食用鹽為主要原料，添加雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。

按照雞精行業標準，雞精中味精的含量大于35%，食用鹽含量不大于40%，以這兩種原料為基礎，添加雞肉雞骨粉末或其濃縮抽提物、增鮮劑（i+ｇ）及其他輔料，雞精發揮各種原料的復合作用，造成鮮香濃郁的調味效果。

味精是一種基礎鮮味劑，用它來增鮮，雞是雞的味道，魚是魚的味道；而雞精是一種復合調味料，既有味精的鮮，又有雞肉雞骨等添加物的香。哪個更好，就看你個人的口味選擇了。

目前，阜豐u鮮雞精精選優質鮮雞肉熬制提取，添加高品質味精、ｉ＋ｇ等精制而成，獨家配方，味道升級。特別添加的綠色蔬菜精華，符合人體均衡營養所需。口感醇香濃厚，滋味更勝一籌。

專家提醒：

●雞精本身含鹽分，烹飪菜肴使用其調味時，應注意少加鹽。

●雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者應少用。

●雞精溶解性較味精更低，如不在湯食中使用時，應先溶解后再使用。

●雞精含鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養的雞精會滋生微生物，污染食物。

●如果加入過多雞精，會破壞菜肴原有的味道。

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