東方網(wǎng)記者杜麗華2月28日報道：今天上午，2012年上海市食品安全工作大會暨食品安全委員會第二次全體（擴大）會議召開。會上發(fā)布了2011年上海市食品安全狀況報告，2011年上海食品安全風險監(jiān)測各類食品總體合格率為94.1%。其中，盒飯（桶飯）和熟食鹵味抽檢合格率最低，分別為72.2%和64.2%，主要是大腸菌群或菌落總數(shù)超標率高。推薦閱讀吳敬璉：民企受到不公平待遇 企業(yè)家都灰溜溜的 gdp含金量排名出爐工業(yè)節(jié)能劃定6000億投資版圖云貴汽車集體熄火或因調(diào)和汽油消息稱鐵道部約見奢侈動車制造商圖：李冰冰美人魚裝亮相奧斯卡 [股神爭霸] 漲停王浮出水面韓令國：注水的gdp是國民的災難

據(jù)了解，2011年上海市食品安全風險監(jiān)測工作主要采用定點采集、定點實驗室委托檢驗的方式。以食品供應量較大的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和超市配送中心為主，以大賣場、超市、集貿(mào)市場為輔，兼顧生產(chǎn)企業(yè)、連鎖餐飲配送中心、集體供餐配送中心、餐飲企業(yè)、熟食店和農(nóng)村小食品店，基本覆蓋了上海80%以上的食品供應渠道，比上年提高5個百分點。

上海食品安全風險監(jiān)測結(jié)果顯示，合格率為100%的食品包括糧食中的大米、面粉、花生、豆類和其他雜糧及植物油、禽蛋、乳制品、嬰幼兒食品、谷、薯、豆類淀粉、洗滌消毒劑、葡萄酒和干制水產(chǎn)品。

據(jù)介紹，熟食鹵味和盒飯桶飯的合格率較低，表明在加工過程存在不符合衛(wèi)生要求的狀況。其中，熟食鹵味中亞硝酸鹽時有檢出，表明濫用食品添加劑的現(xiàn)象仍在一定程度上存在。熟食鹵味產(chǎn)品在銷售過程中，時間和溫度控制存在缺陷。

另外，監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)豬肉及內(nèi)臟多次檢出萊克多巴胺，反映了近來生豬產(chǎn)品養(yǎng)殖已由“傳統(tǒng)”的違法添加鹽酸克倫特羅向替代品萊克多巴胺轉(zhuǎn)變的跡象。從日常抽檢情況來看，2011年上海豬肉克倫特羅檢出率大幅下降，但有22件檢出萊克多巴胺，檢出率為2%。

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