在普通市民印象中，醬油、醋這些調味品是價格變動最少的常用消費品，以紹興人比較習慣的太油、玫瑰米醋為例，多年來價格沒怎么變動，市民都習慣于2元左右的醬油和米醋（以500毫升瓶裝為例，下同）的價格。不過，近年來不少外地的高價醬油、醋開始進入市區超市，無論是醬油還是醋的價格在5"8元，幾乎都超過本地傳統品牌的價位；而最近醬油醋的高價趨勢愈演愈烈。記者在市區供銷、好又多、千客隆等超市看到，新上市的幾款高價醬油和醋的價位已經突破10元，是普通醬油、醋價格的5倍以上！

為保護純正醬缸文化，不打價格戰

很長時間一來，黑底紅字貼標的母子醬油在市民心目中是高質量的醬油。然而如今售價僅5元左右的母子醬油還不到高價醬油的一半價。紹興母子醬油的生產廠家——紹興咸亨食品有限公司營銷部負責人沈先生昨天告訴記者，外來高價醬油對他們的沖擊其實很小。母子醬油作為該公司的名牌產品，銷路一直很好，但由于是傳統醬缸制作，生產規模無法擴大。“我們絕對不用壓縮生產周期的快速發酵新工藝，我們要保持傳統的手工工藝，這樣做出來的醬油才富含天然的氨基酸，這和黃酒的道理一樣。實際上母子醬油目前為我們公司貢獻的利潤是微乎其微的，幾乎可以忽略不計，但能以實惠的價格，給消費者帶去正宗的高質量醬油，就能給公司也給醬缸文化帶來聲譽。”沈先生說，“醬油就這個味，否則哪怕很鮮美，但已經是混合調料了，不再是醬油了。”

紹興至味食品有限公司營銷部的有關人員昨天告訴記者，作為省內規模最大的醬醋生產企業，他們從一開始定位就是做中高檔醬醋，目前市場銷售情況也很不錯，至于是不是一定要與外地高價醬醋爭個高下，覺得沒有這個必要，因為公司在做醬醋的時候，是力求挖掘紹興傳統醬缸文化，并打造現代健康食品，因此在原料的采購、加工上把關很嚴，不像外地一些產品靠食品添加劑來改善口味。

像黃酒一樣更新換代，高價有潛力

不過在保持傳統工藝帶來品質的同時，本地醬醋企業也有小范圍的“更新換代”舉動。像母子醬油已經有了升級版。沈先生介紹說，母子醬油近來已經推出一款金牌醬油，售價8.5元，制作工藝比普通母子醬油好一些，但目前還不是他們公司的主要產品。

我市另一家醬醋廠家——紹興仁昌醬園有限公司的銷售負責人袁先生認為，高價醬油、米醋的市場潛力還是比較大的，比如他們剛剛推出的高價位米醋和醬油，雖然單價還比不上外地的高價醬醋，但由于采取較小的瓶裝，其實價位已經比較高了，目前銷量還不錯。“其實行內人都曉得，做米醋和做老酒的道理是差不多的，更新換代是大趨勢，但品質要同時上去，像高檔的米醋不僅原料水有講究，而且都必須是手工制作，這樣的話就能像如今的一些名牌黃酒一樣，也能以高價位的品種占領市場。”袁先生說，“當然，高價醬醋只能走商（場）超（市），這也是現代生活的趨勢。”

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。