茭白質(zhì)整潔白柔嫩，含有大量氨基酸，味鮮美，營養(yǎng)豐富，風味極佳。茭白含有維生素b1、b2、c等，有一定的藥用價值，有清熱、生津、調(diào)腸胃等功效，是我國特產(chǎn)的優(yōu)良水生蔬菜。由于收獲期正值5-6月和早秋9-10月兩個蔬菜供應淡季，對解決蔬菜的淡季供應起著重要作用。茭白的經(jīng)濟效益十分可觀，尤其是隨著人們生活水平的逐步提高，對環(huán)保、營養(yǎng)、健康食品的需求與日俱增，茭白將作為首選產(chǎn)品之一，其市場前景十分看好。

一、茭白生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求

茭白為禾本科多年生水生宿根植物。株高1.6-2米，有葉5-8片，葉由葉片和葉鞘兩部分組成。

茭白有秋產(chǎn)單季茭和秋夏雙季茭兩類。茭白的生長周期可分為四個階段：

（1）萌芽期：入春后3、4月開始發(fā)芽，最低溫度5℃以上，以10-20℃為宜。

（2）分蘗階段：自4月下旬至8月底，每一株可分蘗10-20個以上，適溫為20-30℃。

（3）孕茭階段：雙季茭6月上至下旬一次，8月下旬至9月下旬又一次。單季茭8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫15-25℃，低于10℃或高于30℃，都不會孕茭。

（4）停滯生長和休眠階段：孕茭后溫度在15℃以下分蘗和地上生長都會停滯，5℃以下地上部枯萎。

二、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術

（1）土壤耕作：秧田選擇避風向陽排灌兩便、土壤疏松且肥沃的田塊。定植前整地，要水耕水整，整地前施綠肥或廄肥3500-4000千克或人糞3000-4000千克為基肥，搗碎整平，做到泥爛、肥足、地平，并打?qū)嵦锕。瑖婪缆┧┓省Ｆ貢駧兹蘸螅俟鄿\水3厘米足有，以備栽植。

（2）選種、栽植：在秋茭采收前6-7天進行墩選，種墩要符合原品種特性，植株較矮，生長勢不過旺，抱莖各葉高度相差不大，但最后1-2片心葉顯著短縮，如葉鞘與茭白眼緊縮在一起。

茭白分春栽和秋栽。無論單季或雙季茭的晚熟種，長江流域于4-5月間母墩萌芽高33-40厘米時，具3-4片真葉，將茭墩挖起，用快刀順分孽處劈開成數(shù)小墩，每墩帶匍匐莖和壯分蘗4-6個，剪去葉片，保留葉鞘長16-26厘米，以減少水分蒸發(fā)，利于提高成活，隨挖、隨分、隨栽。

以上是網(wǎng)絡信息轉(zhuǎn)載，信息真實性自行斟酌。