蔬菜缺氮肥最初葉片表現淡綠色或黃色（少量缺乏），不久莖稈也重復同樣的變化。葉色變化通常是從老葉片開始，而后逐漸擴展到整個葉簇。

蔬菜缺磷肥最初表現為生長緩慢，隨后葉片呈褪綠病斑，莖細長，富含木質，葉片較小，葉色較深，背面呈紅紫色，延遲結實和果實的成熟。

蔬菜缺鉀肥最初植株基部具有灰綠色葉片，繼之葉片呈青銅色和黃褐色，葉緣變為褐色，沿葉脈出現斑點，組織腐爛和死亡。莖細長、變硬、富含木質。

蔬菜缺鈣肥表現為生長緩慢，形成粗大的富含木質的莖。植株頂端及幼嫩部位表現癥狀明顯。番茄缺鈣，則容易得臍腐病，其具體表現為果實頂部（臍部）開始出現圓形褐腐，嚴重時整個果實腐爛，有時伴隨出現黑色霉狀物。黃瓜缺鈣，表現為上部葉片皺縮，不舒展，植株龍頭生長緩慢，干枯，易與黃瓜的黑星病相混淆，其主要區別為黑星病病斑易破碎。

蔬菜缺微肥若出現葉脈間失綠、直立，頂端先受影響而生長緩慢，預示缺鋅。若頂端生長點死亡，根系發育不良，開花蔬菜只開花不結實或開花不正常，預示著缺硼。若新生的葉片已開始失綠，漸漸褪變成白色，預示著缺鐵。（李大剛）

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