作為一個在城市中長大的人，我已學(xué)會在有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)的辯論中謹(jǐn)言慎行，以免惹上什么麻煩。大型常規(guī)食品公司需要接受人們的監(jiān)督。但有機(jī)食品的支持者們也需要被監(jiān)督。

斯坦福大學(xué)(stanforduniversity)研究員最近表示，他們沒有發(fā)現(xiàn)任何有力證據(jù)表明有機(jī)食品比常規(guī)食品營養(yǎng)成分更高。當(dāng)時我猜測，英國土壤協(xié)會(soilassociation)等有機(jī)食品支持者會立即試圖將這個結(jié)論斥為垃圾，就像2009年英國一項(xiàng)研究得出類似結(jié)果時他們所做的那樣。

英國土壤協(xié)會的名譽(yù)主席是查爾斯王子(princecharles)，該協(xié)會果然及時加入辯論，聲稱斯坦福大學(xué)的“美國研究在歐洲適用性有限”。

這一回應(yīng)的問題在于，斯坦福大學(xué)的文章所考察的多數(shù)研究都來自歐洲。

在這份公布在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》(annalsofinternalmedicine)的分析中，斯坦福大學(xué)研究員分析了17項(xiàng)有關(guān)食品對人類影響的研究（其中13項(xiàng)來自歐洲），以及223項(xiàng)有關(guān)食品營養(yǎng)質(zhì)量的研究（其中157項(xiàng)來自歐洲）。

當(dāng)我請求土壤協(xié)會做出解釋時，該協(xié)會表示道歉，并表示“我們對措辭的選擇不太明確”。該協(xié)會表示，該協(xié)會試圖強(qiáng)調(diào)，斯坦福項(xiàng)目“排除了所有不用英文撰寫的論文，而在該研究領(lǐng)域，很多已發(fā)表論文來自非英語科學(xué)家，特別是德國。”

所有的論文都用英文撰寫，但來自很多歐洲國家，包括德國、瑞士、荷蘭、丹麥、意大利、芬蘭和希臘。

斯坦福大學(xué)的研究有何發(fā)現(xiàn)？首先，除了兩個例外之外，有機(jī)食品并不比常規(guī)食品更有營養(yǎng)。

這兩個例外是牛奶（少量研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)牛奶可能含有“顯著更多”有益的歐米珈?3脂肪酸）和磷（有機(jī)食品中的磷含量要高于常規(guī)食品）。然而，后者關(guān)系不大，因?yàn)橹挥小敖咏耆囸I”才可能會導(dǎo)致人體磷缺乏。

斯坦福的研究確實(shí)發(fā)現(xiàn)有兩項(xiàng)研究表明，食用有機(jī)食品的兒童“尿液中的殺蟲劑殘留水平低得多”。然而，幾乎沒有證據(jù)證明，常規(guī)食品中較高的殺蟲劑殘留水平超出允許限度。研究還發(fā)現(xiàn)，相比有機(jī)食品，常規(guī)雞肉和豬肉含有對抗生素具有抗藥性的細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)較高。

因此，雙方都握有有利證據(jù)。但讓我感興趣的是另一項(xiàng)研究計(jì)劃：一項(xiàng)由歐盟(eu)資助的研究計(jì)劃，涉及30多家機(jī)構(gòu)。

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