近年來，我國棚室瓜菜種植面積迅速擴大，栽培品種越來越多，產量大幅上升，許多品種由過去的單季種植發展為全年種植，瓜菜市場出現了空前繁榮景象。在豐富餐桌的同時，人們卻感覺棚室瓜菜越來越沒味道了，這究竟是啥原因造成的？

據筆者調查了解，許多棚室瓜菜沒有味道的原因，除了棚室的光照、空氣條件不如露天外，施肥、用藥等栽培管理措施不當也是主要誘因。

由于棚室連年重茬種植，土壤高強度利用，得不到休養生息，有機質含量不斷下降，營養元素的缺乏及不均衡，嚴重威脅著瓜菜生產。農民為了確保瓜菜產量，便隨意增加化肥的用量，一些棚室化肥的年用量達露天栽培的3～5倍。化肥的過量使用，所產生的大量鹽分在土壤中積累，土壤發生次生鹽漬化板結，有益微生物長期處于劣勢狀態，必然影響瓜菜的產量和品質。

如今一些棚室西瓜為啥好看不好吃？究其原因，偏施氮肥是主要原因之一。氮是合成氨基酸的基本元素，沒有氮作物生命就不復存在。氮素營養水平的高低，直接關系到作物產量的高低，若氮素不足，西瓜的莖葉生長量小，難以結成大瓜，但氮素過多，則造成植株徒長，品質下降。氮素化肥是無機氮，作物在光合作用下合成有機產物的過程中，必須把無機氮轉化為有機氮，這一轉化過程中需消耗大量的碳素。在有機質缺乏的土壤里，碳素嚴重不足，而碳素被作物吸收后首先與氮素結合，而植株體內糖分的合成及細胞壁生長所需的碳素就難以滿足。氮肥施得越多，則碳氮比失調越重，轉化有機氮消耗的碳素就越多，供給轉化糖分的碳素也就越少，因而西瓜的含糖量降低。西瓜收獲前的5天本應停止澆水，而有的人為了追求高產效益，在收獲前一天仍進行澆水，這樣雖然使西瓜重量提升，而含糖量則明顯下降。不合理的施肥、澆水，加上不注意改善棚室光照條件，必然導致西瓜好看不好吃。

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